Higienização De Hortaliças

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará Curso: Técnico em Agroindústria TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS RELATÓRIO AULA PRÁTICA: Picles DATA: 01/04/2013 1 INTRODUÇÃO Picles são legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de açúcar ou especiarias. Os picles fermentados são produzidos em salmoura de concentração constante, na qual se desenvolvem as bactérias láticas. Já nos

feita de forma racional, visando manter constante o volume de água disponível. Mais de 90% do peso de matéria fresca da parte utilizável da maioria das hortaliças é constituído por água. Assim, a falta de água no solo para as hortaliças, mesmo por períodos curtos, favorece a formação de hortaliças sem qualidade e murchas. O que se deseja são hortaliças túrgidas e macias, principalmente no caso de folhosas, como a alface. (PRELA-PÂNTANO et al, 2009, p. 02-03). Contudo, a associação dos…

condição de higienização, identificando na embalagem a necessidade de se higienizar antes de consumir por se tratar de produtos não lavados, assim como os produtos lavados e próprios para consumo devem estar no rótulo. Conforme informa a legislação, a denominação de venda para produtos hortifrutícolas minimante processados: deve constar no painel frontal uma das expressões, conforme o caso “Hortaliça in natura higienizada” para produto contendo apenas uma variedade de hortaliça; ou…

FACULDADE NOSSA SENHORA DE FÁTIMA CURSO DE NUTRIÇÃO GLAUCIA SCHULTZ RENATA IRINEU ROLIM ANÁLISE DA EFICÁCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DO TOMATE CAXIAS DO SUL 2011 GLAUCIA SCHULTZ RENATA IRINEU ROLIM ANÁLISE DA EFICÁCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DO TOMATE Projeto de pesquisa apresentado ao curso de Bacharelado em nutrição da Faculdade Nossa Senhora de Fátima como requisito parcial para a aprovação na disciplina de Metodologia Científica…

integridade dos produtos e equipamentos Inclusive aliança. MÁSCARAS O uso de máscara para boca e nariz é recomendável para os casos de manipulação direta dos produtos sensíveis à contaminação. Após a recolocação da máscara, proceder à higienização das mãos. A utilização de máscaras na manipulação de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção da contaminação. Após 15 minutos de uso, a máscara torna-se úmida ,agregando as fibras e permitindo a passagem de…

integridade dos produtos e equipamentos Inclusive aliança. MÁSCARAS ¨ O uso de máscara para boca e nariz é recomendável para os casos de manipulação direta dos produtos sensíveis à contaminação. Após a recolocação da máscara, proceder à higienização das mãos. A utilização de máscaras na manipulação de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção da contaminação. Após 15 minutos de uso, a máscara torna-se úmida ,agregando as fibras e permitindo a passagem de grande…

integridade dos produtos e equipamentos Inclusive aliança. MÁSCARAS O uso de máscara para boca e nariz é recomendável para os casos de manipulação direta dos produtos sensíveis à contaminação. Após a recolocação da máscara, proceder à higienização das mãos. A utilização de máscaras na manipulação de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção da contaminação. Após 15 minutos de uso, a máscara torna-se úmida ,agregando as fibras e permitindo a passagem de…

Utensílios: 04 pratos 01 pirex 02 panelas de alumínio 02 tampas de alumínio 02 tábuas de polietileno 03 facas 01 calculadora 01 balança de precisão digital Papel tolha 2.2. Métodos 1. Fez-se a higienização das mãos; 2. A balança digital foi, inicialmente, zerada e nivelada. Após a colocação do recipiente medidor (pirex), a balança foi tarada; 3. Fez-se a pesagem de cada alimento, com o auxílio de uma balança digital a fim de obter o Peso

SEGURANÇA E HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS MANIPULADOS PELOS TRABALHADORES DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM MAMANGUAPE-PB Samara Mathias de Medeiros Raimundo(2)/Jailson Ribeiro de Oliveira(3) Centro de Ciências Aplicadas e Educação/Departamento de Ciências Sociais Aplicadas /PROBEX RESUMO Essa pesquisa foi para averiguar o processo de segurança e higienização dos alimentos na hora da manipulação, mostrando a falta de conhecimento dos proprietários dos estabelecimentos visitados. Neste artigo foi

INTRODUÇÃO A olericultura é o ramo da horticultura que trata do cultivo das plantas olericolas, também chamadas hortaliças. Elas são conhecidas popularmente como verduras e legumes, podendo ser cultivados através do plantio em solo, sendo este o método mais utilizado e o plantio em água, conhecido por hidropônica, cultivo esse que vem apresentando grande crescimento nos últimos anos. O Brasil apresenta um clima propício para a oleicultura, devido ao grande período diário de sol,…