Hortaliças

Trabalho de Técnica Dietética

Hortaliças

ETEC Carlos de Campos
1° Etim Nutrição e Dietética Nomes: Lais dos Santos Subrinho n°22 Letícia das Graças n° 24 Luka Fraga n° 26 Nathalie Peco n° 32 Rafaely Tayna n° 36
Data de entrega: 29/09/2014
Índice

Escarola .......................................................................... 01
Mandioca ....................................................................... 03
Mostarda ........................................................................ 05
Palmito ........................................................................... 07
Quiabo ............................................................................ 10
Rúcula ............................................................................ 12
Taro ................................................................................ 14
Bibliografia ..................................................................... 16

Escarola A Endívia é uma verdura e pode ser consumida cozida ou crua em saladas. A hortaliça faz parte da mesma família da Chicória que inclui vários vegetais semelhantes. A Endívia é rica em vitaminas e minerais como a vitamina K e A e fornece também uma quantidade razoável de fibras. A principais variedades cultivadas de endívia é a frisada e a escarola. As folhas dos diversos tipos de chicória são utilizadas na culinária desde o tempo do Antigo Egito e na civilização greco-romana, os poderes medicinais da planta já eram valorizados.

Como Comprar A escarola pode ser encontrada em supermercados, feiras, em mercados especializados em hortaliças. Na hora de comprar e escolher a escarola deve-se ter a atenção voltada para as folhas e verificar se não estão murchas ou muito claras. Normalmenteas folhas de tom verde-escuro costumam ser mais ricas em nutrientes e mantêm o gosto típico amargo.
Higienização
Para higiene da escarola deve-se