Higienização De Hortaliças

setores de produção e fornecimento de marmitas e marmitex e áreas internas e externas da empresa. Área interna da empresa. - Armazenamento da matéria prima e produto acabado; - Área de produção; - Atendimento. Definições: Higienização – É um conjunto de procedimentos que visa eliminar ou diminuir consideravelmente os riscos de transmissão de microrganismos patogênicos que compreende duas etapas, limpeza e desinfecção. Limpeza – Operação de remoção de…

MIZIAN MATOS HELYELSON AMORIM JULYANNA MOTA KAROLLAYNE ALVES LAYNNE KAROL BATISTA MERCYA LOPES MIRANDA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE HORTALIÇAS Pedreiras – MA 2014 ALEXANDRA LEITÃO ALÉXIA SUZY MOITA CÂNDIDA MIZIAN MATOS HELYELSON AMORIM JULYANNA MOTA KAROLLAYNE ALVES LAYNNE KAROL BATISTA MERCYA LOPES MIRANDA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE HORTALIÇAS Trabalho entregue a Professora Michelly Pinheiro, para obtenção de nota da disciplina de Técnica e Dietética. …

HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: uma atividade agroindustrial no interior de São Paulo1 Geni Satiko Sato2 1 - INTRODUÇÃO12 O processamento mínimo de frutas e hortaliças no Brasil é ainda recente, mas apresenta-se como um nicho de mercado em crescimento e consolidação para um perfil específico de consumidor. É um produto com maior valor agregado quando comparado a frutas e hortaliças compradas in natura. Apresenta ainda vantagens para o consumidor, como a conveniência e 100% de aproveitamento

agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel de Auxilio a Colheita), Maçãs, laranjas, tomates, goiabas e outros, podem ser selecionados de acordo com seu…

agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel de Auxilio a Colheita), Maçãs, laranjas, tomates, goiabas e outros, podem ser selecionados de acordo com seu…

......................................8 I INTRODUÇÃO: Viabilização para o processo de implantação de uma empresa que fornecerá refeições prontas, acondicionadas em embalagens plásticas do tipo marmitex, sendo os principais alimentos hortaliças e legumes in natura, tendo como complemento certos tipos de frios e queijos da linha light, com apelo saudável. II VANTAGENS COMPETITIVAS: Matéria-prima de baixo custo e um grande número de fornecedores na cidade são as…

apropriado para o cultivo das hortaliças deve apresentar as seguintes características: * Terreno plano; * Terra revolvida (“fofa”) * Boa luminosidade e voltada para o nascente; * Disponibilidade de água para irrigação e sistema de drenagem, por exemplo, canaletas; * Longe de sanitários e esgotos; * Isolado com pouco trânsito de pessoas e animais 2º Passo FERRAMENTAS * Algumas ferramentas são essenciais para o preparo da terra e plantio das hortaliças: *…

realizadas em UANs ou UPRs visando o controle de qualidade dos alimentos. 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – No Brasil, apesar da disponibilidade de vegetais, os consumo de hortaliças e frutasnão atinge o preconizado pela Pirâmide Alimentar. O consumo das mesmas exige pré-preparo criterioso. Explique como deve ser a higienização de hortaliças e frutas em UANs:

Nome da doença: Diarréia Nome da bactéria: Bacillus Cereus Fonte: solo, cereais e grãos, farinhas e hortaliças Contaminação: A contaminação ocorre através da ingestão de alimentos contaminados por esta bactéria, alimentos que já foram contaminados no solo ou durante o seu manuseio. Alimentos envolvidos: vegetais, cereais, condimentos, carne bovina, suína e de frango, laticínios, sorvetes, pudins, carne cozida, sopas, pratos à base de vegetais e arroz cozido Quadro clínico: o…

Hortaliça INTRODUÇÃO Repolho Branco: È uma variedade peculiar de couve, constituindo um dos vegetais mais utilizados na cozinha, em diversas aplicações (sopas, conservas, acompanhamentos, massas, etc.). É uma planta bianual, herbácea, da família das Brassicaceae ou crucíferas, as folhas superiores do caule aparecem encaixadas umas nas outras, formando o que é designado como uma "cabeça" compacta (daí o título de Capitata, dada ao grupo cultivar). OBJETIVO Identificar alterações de