Gorduras Cis E Gorduras Trans

praticamente insolúveis em água. Na alimentação são conhecidos como importantes fontes de energia. Características Juntamente com as proteínas e carboidratos, os lipídios são os principais constituintes dos alimentos. São consumidos na forma visível de gordura (manteiga) e óleo (azeite) ou como componentes básicos dos alimentos, caso do leite, queijo ou carne.   Funções Fornecem energia; • • • • • • • • Proteção dos orgãos contra choques mecânicos; Isolamento contra o…

Os benefícios do ômega 3 Descubra os benefícios do ômega 3 e quais as melhores alimentos fontes deste ácido graxo essencial. O Omega 3 é um tipo de gordura, conhecido como ácido graxo essencial pois é muito importante para uma boa saúde. O corpo humano não é capaz de produzir Omega 3, tendo que obtê-lo da alimentação. Um grande número de pesquisas vem demonstrando os benefícios do omega 3 para o coração e todo sistema circulatório. Os…

BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS LIPÍDIOS Equipe de elaboração: Andreza Souza Lemos, Bárbara de Toledo Rós, e Regiane N. Spalanzani; Orientador: Profª Carla Santos de Oliveira. CAMPO GRANDE MATO GROSSO DO SUL 2012 SUMÁRIO Introdução4 Gordura Trans5 Ômega-3 e Ômega-66 Colesterol7 Transporte de Lipídios e Lipoproteínas8 Referências10 INTRODUÇÃO Biomoléculas importantes, conhecidas como lipídios, são moléculas orgânicas compostas principalmente por átomos de…

SUAS IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE Sergio Raposo de Medeiros, Eng. Agro. D.S. Pesquisador – Embrapa Gado de Corte Implicações da gordura na saúde: A Hipótese • Hipótese Lipídica  Anos 1970 • Gordura Animal (~ Carne) = Gordura Saturada e com alta % Colesterol – Gordura Saturada   Colesterol   Colesterol  Aterosclerose – Aterosclerose  M-O-R-T-E !!! Implicações da gordura na saúde: A Hipótese rejeitada • • • • Nos EUA, 3 experimentos*... ...Envolvendo 300 mil pessoas... ...Durando…

Óleos e gorduras (acilgliceróis). INTRODUÇÃO  Os lipídios formam juntamente com os carboidratos e as proteínas, o grupo de compostos mais importante em alimentos e mais freqüentemente encontrado na natureza, tanto em vegetais como em animais.  As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipídios: as gorduras fornecem em peso 2,3 vezes mais calorias que os carboidratos e proteínas, e apesar desses dois últimos grupos de compostos se transformarem em…

compostos responsáveis por odores e sabores desagradáveis, ocorrendo, assim, a degradação do óleo utilizado por longos períodos. Ressalta também a formação de peróxidos e radicais livres oriundos da oxidação, a transformação dos ácidos graxos cis em trans, a indisponibilização dos ácidos graxos essenciais e as possíveis implicações pela ingestão de alimentos fritos em óleos contendo tais alterações que pode desencadear sérias complicações para a saúde, como doenças degenerativas,…

LIPÍDEOS Compostos orgânicos formados por C, H,O e também podem possuir P, N e S. O termo lipídeo é utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. Gorduras e óleos são insolúveis em água, devido ao seu caráter hidrofóbico (apolar). São solúveis em solventes orgânicos tais como: éter etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, hexano e álcoois. Ocorrem em todas as células animais e vegetais, de onde podem ser extraídos com solventes orgânicos de baixa polaridade. Algumas funções

encefálico = derrame) que pode matar ou deixar o paciente com sequelas. Outros alimentos perigosos são aqueles ricos em gorduras. As gorduras dos alimentos se fixam às paredes das artérias, estreitando a passagem de sangue por elas (aterosclerose). Essa obstrução da passagem do sangue causa danos aos tecidos que ficam mal irrigados. Um exemplo clássico dessa obstrução causada por gorduras é o “entupimento" das artérias coronárias, que por não levarem o sangue corretamente ao músculo…

várias décadas estes produtos e subprodutos forma taxados como perniciosos à manutenção das condições de saúde. Contudo, diversos trabalhos têm evidenciado que este é um assunto muito complexo e, que na atualidade, maiores concentrações de frações de gordura apresentam um efeito antioxidante, relacionado diretamente à prevenção de diversas enfermidades de forte potencial de acometimento à saúde humana. ( NRC, 1996 e outros ) Assim, o leite em vista de sua importante concentração em…

décadas estes produtos e subprodutos foram taxados como perniciosos à manutenção das condições de saúde. Contudo, diversos trabalhos têm evidenciado que este é um assunto muito complexo e, que na atualidade, maiores concentrações de frações de gordura apresentam efeito antioxidante, relacionado diretamente à prevenção de diversas enfermidades de forte potencial de acometimento à saúde humana (NRC, 1996 e outros). Assim, o leite em vista de sua importante concentração em ácidos…