Gorduras Cis E Gorduras Trans

ainda é imaturo. Alergia ao leite O sistema imunológico produz anticorpos do tipo IgE contra proteínas do leite (alfa-lactalbumina e beta-lactoglobulina). Sintomas: rinite, otite. Tratamento: leite de soja (não tem as proteínas causadoras, não tem gordura e possui as proteínas essenciais). Cana-de-açúcar açúcar mascavo (açúcar (grânulos) + melaço) ÁCIDOS SULFURICOS E NÍTRICOS, SAI O MELAÇO POR ÍONS açúcar cristal (gânulos) TRITURAR açúcar refinado COMPRESSÃO cubos de açúcar.…

em água e solúveis em solventes orgânicos LIPÍDIOS O termo lipídios se refere a diversos compostos químicos que têm como característica comum o fato de serem insolúveis em água Quando estão sólidos à temperatura ambiente são denominados gorduras e quando estão sob a forma líquida são denominados óleos Lipídios São líquidos em temperatura ambiente e são compostos de triacilgliceróis contendo uma grande proporção de ácidos graxos mono e poli-insaturados. Os óleos…

Utilização do Hidrogênio no aumento do nível de saturação de gorduras insaturadas e óleos. O hidrogênio está presente em praticamente todas as “coisas”, e suas aplicações são diversas, dentre elas, podemos citar, o uso do hidrogênio no aumento do nível de saturação de gorduras, através do processo de hidrogenação é realizada a eliminação de grupos funcionais insaturados, pela adição de átomos de hidrogênio • Aplicações da Hidrogenação: Nestas indústrias, encontramos processos…

disciplina Bioquímica Geral, 4° período de Engenharia de Alimentos. ÍNDICE 1. Introdução 4 2. Ácidos graxos 5 3. Conclusão 27 4. Bibliografia 28 1. Introdução Os ácidos graxos que fazem parte dos lipídios ou gorduras são, em grande número, pertencentes a dois grupos: o dos ácidos graxos não-saturados e o dos ácidos graxos saturados, constituindo o estado de saturação ou não-saturação que é uma importante característica química, assim como…

forma CIS ou TRANS. Os insaturados recebem a denominação de TRANS quando a configuração estrutural dos dois átomos de hidrogênio ligados aos átomos de carbono, onde está localizada a dupla ligação, está em lados opostos da cadeia carbônica. Já os AG CIS possuem uma configuração estrutural em que os dois átomos de hidrogênio, ligados aos átomos de carbono onde está localizada a dupla ligação, encontram-se do mesmo lado. Os lipídeos podem ser encontrados na natureza sob a forma sólida…

finalidade explorar o conhecimento sobre substância que utilizamos no nosso cotidiano na qual nós vamos aborda as suas funções reações provocadas dentro do nosso organismo e moléculas que forma essas substância. Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica…

Simples Monossacarídeos Fonte de energia; Glicólise, clico de Krebs e fosforilação oxidativa. Dissacarídeos Preservador de proteínas; Complexos ↓ ingesta de carboidrato ↑ proteólise. Ativador metabólico. Ativa o fracionamento de gorduras pelo sistema aeróbio. Polissacarídeos CLASSIFICAÇÃO Monossacarídeos “OSE” Dissacarídeos Polissacarídeos 3 carbonos Triose 4 carbonos Tetrose 5 carbonos Dextrose 6 carbonos Glicose 7 carbonos …

precursores (hidroxilas do glicerol e carboxilas dos ácidos graxos) desaparecem na formação das ligações éster. Assim, constituem moléculas muito hidrofóbicas, que podem ser armazenadas nas células de forma praticamente anidra. Os triacilglicerois das gorduras animais são ricos em ácidos graxos saturados, atribuindo a esses lipídios uma consistência solida a temp ambiente; os de origem vegetal, ricos em ácidos graxos insaturados, são líquidos. Os óleos vegetais são utilizados para…

cremes para barrar, cujo teor de gordura é variável e inferior a 80%, existindo com vários teores de sal e com diversos aromas. O que torna estes cremes para barrar mais atrativos é serem produzidos a partir de óleos 100% vegetais como óleo de girassol, óleo de soja ou óleo de linhaça que são boas fontes de ómega 3 e ómega 6 (ácidos gordos essenciais, que o nosso organismo não consegue sintetizar) e por possuirem pouca gordura saturada e não possuirem ácidos gordos trans nem colesterol.…

Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios O que são lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Funções dos lipídios Os