Gorduras Cis E Gorduras Trans

ÁCIDOS GRAXOS TRANS E SAÚDE | 341 REVISÃO | REVIEW Ácidos graxos trans: doenças cardiovasculares e saúde materno-infantil1 Trans fatty acids: cardiovascular diseases and mother-child health Vera Lucia CHIARA1, 2 Rosilaine SILVA3 Renata JORGE3 Ana Paula BRASIL4 RESUMO Este estudo revê a literatura sobre o tema nas últimas décadas, destacando seu efeito no metabolismo humano quanto às doenças coronarianas e à saúde materno-infantil. Recentemente, os ácidos graxos trans …

com o tipo de lipídeo simples. Ex. de lipídeo simples: óleos e as gorduras, ceras glicerídeos Qual a diferença do óleo e a gordura para as ceras glicerídeos? Nas cadeias de óleos e gorduras alem do acido graxo também terá uma molécula de glicerol que seria o álcool dessa substancia. Já no caso das ceras glicerídeos, alem do acido graxo, vamos ter um álcool com um peso molecular superior ao álcool que existe nos óleos e gorduras (que é o glicerol). As ceras glicerídeos vão…

solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes orgânicos apolares. (álcool, clorofórmio, éter e benzina.) Ex: gorduras, ceras, óleos e compostos relacionados Metabolismo dos Lipídeos ► LIPÍDEOS: Funções biológicas: • Estruturas celulares (membranas plasmática), • Reserva energética, • impermeabilizantes térmicos (gorduras das penas de aves, ceras das folhas das plantas), • Proteção contra choques mecânicos, • Isolante térmico dos…

L (lipídeo) todas em estado normal. Funções dos lipídeos: responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras). Fornecem moléculas fundamentais para o organismo (prostaglandinas, lipoproteinas e colesterol) e ácidos graxos essenciais (incapazes de serem sintetizados pelo organismo, necessitando serem…

Lipídios: Fosfolipídios Lipídios de reserva (gorduras e óleos) Lipídios de membrana Colesterol Triglicerídeos são ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonada longa (4 a 36 átomos de C) Ácidos Graxos: cabeça polar Responsável pela pequena solubilidade em água Cauda apolar A dupla ligação não permite rotação e introduz uma curvatura rígida na cadeia hidrocarbonada NOMENCLATURA D e w ác linoléico 18:2(D9,12) D12 cis D9 cis D CH3-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2…

Isômero Cis Isômero trans As ramificações – CH3 (carbono na cor azul) estão em posições diferentes na molécula: no isômero cis, elas se posicionam do mesmo lado, e no isômero trans, ocupam lados opostos. Repare que os isômeros possuem a mesma fórmula molecular como também a mesma fórmula estrutural plana, tendo como fator de diferenciação apenas a fórmula estrutural espacial. Exemplo: cis-2-buteno

A importância de conhecer as gorduras Food TodayApesar da maioria dos europeus continuarem a consumir mais gordura do que é recomendado, é altura de adoptarmos uma abordagem mais equilibrada relativamente ao consumo deste nutriente. Se conhece as suas gorduras está bem posicionado para conseguir, simultaneamente, apreciar os seus alimentos e adoptar um equilíbrio saudável de gorduras. A gordura por si só não é, intrinsecamente, prejudicial para a saúde, pelo contrário, é um…

MARTINIANO RESENHA: O que é Gordura Trans? Conceitos Científicos em Destaque, Fábio Merçon Proteínas: Hidrólise, Precipitação e um Tema para o Ensino de Química. Conceitos Científicos em Destaque, Wilmo Ernesto Francisco Junior e Wellington Francisco NOMES: LUMARA ANTÔNIA DE LIMA SOUSA THAYLA CRISTINA VIANA LOPES SÃO BERNARDO MARANHÃO JANEIRO DE 2014 O que é uma Gordura Trans? A gordura trans, também chamada de gordura vegetal hidrogenada, é usada…

Química Ácidos Graxos Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água, e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. Forma Estrutural: [pic] Ácidos Graxos Essenciais…

Palavras chaves: óleo, gorduras, composição química OBJETIVO O objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica de um grupo de alimentos importante na alimentação humana, o grupo dos óleos e gorduras, dando ênfase na sua composição química de interesse nutricional. METODOLOGIA Como metodologia foi realizado um levantamento bibliográfico a partir de buscas sistemáticas descritivas indexadas nas seguintes bases eletrônicas de dados: SCIELO, MEDLINE e GUIAS…