Gorduras Cis E Gorduras Trans

carbonos e um oxigênio) lembrnado o composto furano, assim a forma cíclica é a furanose. No entanto se ocorrer no carbono C5 ela será denominada piranose. Na ciclização, a oxidrila do C1 pode assumir 2 posições: Posição Cis de C1 com C2 Posição Trans de C1 com C2 [pic] [pic] Na ciclização da glicose pode haver a formação de α-glicose, β-glicose e glicose acíclica, já que as 3 estruturas podem existir quando adicionado glicose na água.…

19/02/2013 - AULA 2 leite materno: agua, lipidio, sais minerais, lactose, proteínas. Papel da gordura no organismo (funções biológicas): 1-Reserva de energia; 2-Fonte de energética; 3-Proteção; -choques mecânicos, rompimento dos vasos mesentéricos hemorragias mais facilmente. 4-Isolamento térmico; 5-Carreador de vitaminas; a,d,e,k. vitaminas lipossolúveis de fixam no teciso adiposo. 6-Precursor de hormônios; progesterona, estrogeno, testosterona, cortizol. passam diretamente…

VITAMINA A Vitamina A é talvez a vitamina mais importante. Chama-se retinol e é facilmente transformada no corpo humano em ácido retinóico, que é a forma efetiva. Este existe em duas formas principais: all-trans retinoic acid (ATRA, o mais importante) e 9-cis retinoic acid (9-cis RA). Uma evidente função da vitamina A é como um grande composto das proteínas (chamadas Rhodopsin) nos olhos que reagem à luz e tornam a visão possível. A maior parte das funções dessa vitamina, todavia, é…

catalisada por ácidos minerais fortes (H2SO4 ou HCl concentrados). Os ésteres mais comuns são resultantes da reação da glicerina com ácidos carboxílicos de cadeias longas (ácidos graxos) formando os triglicerídeos e são encontrados nos óleos e nas gorduras vegetais e animais (figura 2). Figura 2 – Reação de esterificação do Triglicerídio (FELTRE; RICARDO, 2004) Os lipídios ou lípidos são todas as substâncias gordurosas do reino vegetal e animal. São substâncias untuosas ao tato,…

geralmente óleos de soja. A maior parte do óleo de soja é composto por gordura insaturada. Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser cis ou trans. A medida de acidez é uma variável que está…

América Latina e em países desenvolvidos. O leite das nutrizes de algumas regiões brasileiras apresenta os ácidos graxos essenciais, o ácido araquidônico, o ácido docosa-hexaenoico e um baixo percentual de ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans. O presente trabalho avaliou, portanto, os principais fatores que modulam a composição do leite humano, em particular as diferenças na composição de ácidos graxos do leite de mulheres de diferentes nacionalidades e os efeitos desses…

Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas) ..................................... 86 2.1.8 Frutos e Derivados .......................................................................................................... 94 2.1.9 Azeite, Óleos e Gorduras ................................................................................................ 102 2.1.10 Açúcar, Produtos Açucarados e Mel .............................................................................. 106…

e transporte de gorduras;  Unidade II – Catabolismo de lipídeos (lipólise);  1. Digestão de gorduras da dieta; 2. Mobilização e transporte de gorduras. Unidade III – Anabolismo de lipídeos (lipogênese).  As células podem obter combustíveis de ácidos graxos de três fontes: ◦ Gorduras na dieta; ◦ Armazenadas em células como gotículas de lipídeo; ◦ Sintetizadas em um órgão para exportação a outro.  Os vertebrados, por exemplo, obtêm gorduras na…

Ácidos Graxos ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA LONGA NA SAÚDE E NUTRIÇÃO ADITIVOS & INGREDIENTES Os benefícios à saúde dos ácidos graxos Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa são A maior parte das gorduras natuestabelecidos para doença cardiovascular, rais é constituída por 98% a 99% de são, primariamennutrição materna e infantil e algumas doenças triglicerídeos quepor ácidos graxos te, constituídos inflamatórias. Novas pesquisas estão focadas (cadeias retas de hidrocarbonetos

Ácidos Graxos ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA LONGA NA SAÚDE E NUTRIÇÃO ADITIVOS & INGREDIENTES Os benefícios à saúde dos ácidos graxos Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa são A maior parte das gorduras natuestabelecidos para doença cardiovascular, rais é constituída por 98% a 99% de são, primariamennutrição materna e infantil e algumas doenças triglicerídeos quepor ácidos graxos te, constituídos inflamatórias. Novas pesquisas estão focadas (cadeias retas de hidrocarbonetos