Gorduras Cis E Gorduras Trans

grupo carboxilato hidrofílico (COOH) ligado a uma longa cadeia de hidrocarboneto o São moleculas anfipáticas calda apolar e cabeção (COOH) polar o Podem ser saturados (apenas ligações simples) ou insaturados (uma ou mais ligações duplas) [trans – linear; cis – dobra] o Ácidos graxos insaturados têm um ponto de fusão mais baixo do que os ácidos graxos saturados. Os pontos de fusão de ácidos graxos poliinsaturados são ainda menores. o Quanto maior a cadeia do ácido graxo, maior é o seu…

e baixa solubilidade em água. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. Lipídeos 1. Conceito São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, toda a relevância do…

ÉSTERES 7 REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO (hidrólise ácida) Generalizando: 8 MARGARINA E GORDURA HIDROGENADA A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada ( manteiga, bacon, linguiça, picanha, etc). Como não existe gordura no reino vegetal, apenas óleos, foi criado um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida. Os óleos são colocados em uma câmera com gás hidrogênio em alta…

fase de vida. O leite possui elevada impor¬tância biológica, pois é o alimento exclusivo dos mamí¬feros jovens. Quimicamente, o leite é uma dispersão mista de aspecto branco, opaco, levemente adocicado, tenden¬do à neutralidade, constituído de gorduras em emulsão, proteínas em estado coloidal (caseína) e carboidratos (lactose), sais (citratos), vitaminas B e C em solução, sen¬do a água o meio dispersante. LEITE O leite é o único alimento…

ligados a hidrogênio, presentes em gorduras e óleos. Podem ser classificados de acordo com o tamanho (curta, média, longa) ou com o tipo de ligação da cadeia hidrocarbonada (saturados, mono e poliinsaturados). ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS São normalmente encontrados na forma sólida (gordura) e em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de leite, chantilly, queijos gordurosos (provolone, parmesão, mussarela), banha, bacon, sebo, toucinho, gordura das carnes, pele…

ou seja, apresentam uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser CIS, hidrogênios dispostos do mesmo lado, ou TRANS, hidrogênios se dispõe em lados opostos. Para Fangrui (1999), os ácidos graxos são os principais constituintes dos triglicerídeos. As gorduras juntamente com os hidratos de carbono e as proteínas são os principais alimentos sendo a maior fonte de energia proveniente das gorduras, de modo que estas são consideradas a base dos nossos recursos energéticos,…

cada tipo de lipídeo apresentará. Descreva o que é um ácido graxo e explique as diferenças entre Saturados, Insaturados CIS, Insaturados TRANS e Hidrogenados. Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem…

principalmente em homens, mulheres portadoras também podem desenvolver uma forma leve da ALD, com sintomas como ataxia e fraqueza ou paralisação dos membros inferiores. 03. trioleína: é o triacilglicerol formado a partir do ácido oléico, sendo, portanto, uma gordura insaturada ômega 6. A trioleína é usada em membranas semipermeáveis para coletar compostos orgânicos como uma forma de amostragem passiva, para análise da água. A trioleína é produzida a partir do óleo de oliva. A mistura,…

Lipídios 1. Conceito São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem

Lipídios | | 1. ConceitoSão substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por