Gordura Em Leite Butirômetro

LEITE ORGÂNICO Leite orgânico é o produto da pecuária leiteira orgânica, que se baseia nas premissas de ser uma exploração economicamente viável, ecologicamente correta e socialmente justa. Nesse tipo de exploração, além de os animais serem criados de forma saudável, sem a utilização de antibióticos, hormônios, vermífugos, promotores de crescimento, estimulantes de apetite, uréia e demais aditivos não autorizados, é necessário que o pecuarista esteja compromissado com a preservação ambiental

físico-químicas do leite, que nada mais é que o líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias da mulher e das fêmeas dos mamíferos. As características aceitáveis por laticínios são asseguradas por diversos testes, e os mesmos foram executados no laboratório do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia - Campus Araquari, os testes tem como finalidade, verificar presença de fraudes, antibióticos e/ou anormalidades. Os testes visam determinar os teores de gordura,…

Bromatologia e Análises Bromatológicas ANÁLISE DE CONTROLO DE QUALIDADE DO LEITE Material didático destinado às aulas práticas da Unidade Curricular de Bromatologia e Análises Bromatológicas para o Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas da FCS Prof. Doutora Ana F. Vinha 2012/2013 1 ÍNDICE 1 – PROVAS DE CARACTERIZAÇÃO 1.1 - Determinação da densidade a 15oC............................................. 1.2 - Determinação da acidez....................................................

V - MÉTODOS QUANTITATIVOS ACIDEZ TITULÁVEL DE CREME DE LEITE, DOCE DE LEITE E LEITE CONDENSADO 1. Princípio Consiste na titulação de determinada massa da amostra por uma solução alcalina de concentração conhecida, utilizando como indicador fenolftaleína. 2. Material 2.1. Equipamento: Balança analítica. 2.2. Vidraria, utensílios e outros: Bastão de vidro; Béquer de 150 mL; Bureta de 10 mL. 2.3. Reagentes: Solução de hidróxido de sódio (NaOH) 0,1 N; Solução alcoólica de fenolftaleína

DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA I - CURSO de FARMÁCIA ROTEIRO DE AULA PRÁTICA LIPÍDIOS 1 - MÉTODOS DE EXTRAÇÃO COM SOLVENTES ORGÂNICOS 1.1 - Introdução Na determinação de lipídios em alimentos, o resíduo obtido não é constituído unicamente por gorduras, mas por todos os compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos por esse método. Geralmente são esteróis, fosfatídios, vitaminas A e D, carotenóides, óleos essenciais, etc., mas em quantidades relativamente…

apoiando de forma incondicional. LISTA DE FIGURAS Figura 1. Coleta de Leite do Caminhão, Realizada na Plataforma............................14 Figura 2. Acidímetro Dornic........................................................................................16 Figura 3. Butirômetro..................................................................................................18 Figura 4. Butirômetro com…

analítico para a determinação de um determinado componente de um alimento. Existem os métodos CONVENCIONAIS: uso de instrumentos, reagentes e vidrarias simples, sem adoção de equipamentos sofisticados. Ex: análise de umidade, determinação de acidez em leite, etc. E OS MÉTODOS INSTRUMENTAIS: uso de instrumentos e equipamentos sofisticados, eletrônicos. Normalmente são mais rápidos, porém mais caros. A Escolha do método de análise, Ddpenderá fundamentalmente do tipo de alimento…

embalagens: - Balde de 400 gramas; -Bisnaga de 1,350 Kg; -Bisnaga de 2,000 Kg; - Bisnaga de 3,600 Kg; REQUEIJÃO DE SABORES DOCES: Utilizado como recheio em várias receitas como, por exemplo, pizzas doces. Os sabores produzidos atualmente são doce de leite, goiabada e brigadeiro. Formato de embalagem: - Bisnaga de 1,350 Kg. REQUEIJÃO DE SABORES SALGADOS: De acordo com o teste efetuado pelo mercado, em relação à utilização dos requeijões de sabores salgados em lanches frios, foi…

Índice Solução de Pepsina a 5% Solução de Tiouréia a 5% Teste de Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução…

CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE ATRAVÉS DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS CONCÓRDIA – SC 2014 SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1.OBJETIVO PAGEREF _Toc399091269 \h 72.INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc399091270 \h 53.MATERIAL E MÉTODOS PAGEREF _Toc399091271 \h 8 3.1 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ PAGEREF _Toc399091272 \h 8 3.1.1Procedimento para análise de acidez em Graus Dornic PAGEREF _Toc399091273 \h 8 3.1.2Procedimento para análise de pH PAGEREF _Toc399091274 \h 8 3.2 DETERMINAÇÃO DE GORDURA PAGEREF…