leite

Índice

Solução de Pepsina a 5%
Solução de Tiouréia a 5%
Teste de Redutase
Teste de Cloretos (sal)
Pesquisa da acidez do leite - Alizarol
Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic
Pesquisa de Peroxidase
Pesquisa de Fosfatase
Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio)
Pesquisa de açucar
Pesquisa de Amido
Pesquisa de Formol
Pesquisa de Hipocloritos
Densidade a 15°C
Gosdura
Extrato Seco Total
Extrato Seco Desengordurado
Índice Crioscópico

Solução de Pepsina a 5% -> Para Limpeza de eletrodos de pH
1. Principio
É uma solução utilizada para a limpeza de eletrodos de pH para remoção de proteínas e sulfetos.
2. Material
Becker de 50mL
3. Procedimento
Imergir o eletrodo de pH na solução de pepsina e manter em repouso por 30 minutos, depois enxaguar com água destilada.

Solução de Tiouréia a 5% -> Para Limpeza de eletrodos de pH
1. Principio
É uma solução utilizada para a limpeza de eletrodos de pH, para a remoção de proteínas e sulfetos.
2. Material
Becker de 50mL
3. Procedimento
Imergir o eletrodo de pH na solução de tiouréia e manter em repouso por 30 minutos e depois enxaguar com água destilada.

Para teste de Redutase (Solução de Azul de Metileno a 1% alcoólico )
1. Principio
É um teste utilizado para determinar a qualidade bacteriológica do leite em função da taxa metabólica dos diversos microrganismos que produzem substâncias redutoras do leite. Estima a quantidade de bactérias no leite. A redutase é uma enzima de origem bacteriana. A pesquisa desta enzima no leite cru é importante para quem controla uma produção leiteira, pois dá idéia da sanidade dos animais e da higiene dos equipamentos, antes do leite ser pasteurizado. Esta prova é considerada oficial pelo regulamento federal. A técnica baseia-se na redução do azul de metileno (adicionado ao leite) que perde a cor azulada, em função da atividade bacteriana.
2. Material
Amostra de leite;
Tubos de ensaio esterilizados;
Rolhas de borracha;
Pipetas