Gestao De Pessoas Em Uan

área de saúde que, atendendo aos princípios da ciência da nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade. Dentre as áreas de atuação deste profissional estão as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Conforme Abreu (2009), UAN é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições…

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

funcional da UAN. 2. Estrutura física e edificação das áreas e setores em serviços de alimentação: recepção, prélavagem, armazenamento, pré-preparo, preparo, cocção, distribuição, refeitório, higienização de utensílios e equipamentos, copas de apoio, descarte de resíduos e sobras. 3. Elaboração de fluxograma. 4. Croquis e layouts de instalações de UANs. 5. Dimensionamento básico de equipamentos para UANs: seleção, características, finalidade e manutenção, utensílios utilizados na UAN,…

502.0001-88 2.Gestão de Recursos Humanos (UPR- local do estágio) São 31 funcionários. Segundo Abreu (2011) através da razão entre o número de refeições servidas diariamente e o numero de funcionários, calcula-se o número de refeições por funcionário. Os parâmetros indicam que uma unidade que produz entre 1000 e 1500 refeições pode apresentar IPI de 1/55. Adota-se a seguinte fórmula: São 31 funcionários. IPI = nº de refeições servidas por dia nº de empregados da UAN IPI…

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

O controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) são de fundamental importância para a produção de refeições seguras no ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. A adoção do Manual de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN e UPR são as ferramentas de controle de qualidade nas…

sistema também vai permitir com que os eventos criados sejam cancelados. Estimativas Estudo de Viabilidade Situação do problema sem sistema Para a inscrição em um evento o docente ou estudante necessita dirigir-se até ao Campus UAN e necessita de preencher uma ficha com os seus dados pessoais; A confirmação de participação de um estudante/docente no evento é feito á entrada do local de realização do evento; A divulgação de eventos é feita por meio de panfletos…

RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) BELÉM 2013 ALINE FARIAS DE AMORIM DRIELLY GISELLY BRITO PEREIRA MICHELE DA SILVA LEAL RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Trabalho de conclusão de Estágio Supervisionado submetido à Escola Superior da Amazônia – ESAMAZ, como parte dos requisitos necessários para a AVALIAÇÃO da disciplina ESTÁGIO EM UAN. Sob a orientação da Professora Isabelle…

IP– INSTITUTO PROFISSIONAL Curso Técnico de Nutrição e Dietética GESTÃO DE PESSOAS Eliane Dornelas Vieira Amaro Elen Crislaine Soares Silva Lúcia Ribeiro Martins Priscila Medeiros Silva Belo Horizonte 2014 Eliane Dornelas Vieira Amaro Elen Crislaine Soares Silva Lúcia Ribeiro Martins Prscila Medeiros Silva GESTÃO DE PESSOAS Trabalho interdisciplinar apresentado ao IP – Instituto…

material e limpeza ambiental 6.12.14. Área/local para higienização das mãos 7. GESTÃO DE PESSOAS ________________________________________ 7.1 Dimensionamentos de pessoas 7.2 Distribuições dos funcionários nos cargos da AUAN 7.3 Descrições dos cargos 7.4. Organograma da unidade 7.5. Capacitação de pessoal 7.6. Política salarial 7.7. Segurança no trabalho 7.8. Legislação trabalhista 8. GESTÃO FINANCEIRA E GESTÃO DE MATERIAIS __________________ 8.1 Cálculos do Custo…