Gestão Uan

JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN SANTOS 2007 JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN Trabalho científico realizado na disciplina Prática de Estágio em UAN do curso de graduação da Universidade Católica de Santos para obtenção de…

Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país. Estes estabelecimentos, fornecedores de alimentos prontos, incluem as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de porte e tipos de organização diferentes entre si, como restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, serviços de motéis, coffee shops, buffets, lanchonetes, cozinhas industriais, fast food, catering, panificadoras e confeitarias e…

| |1.2 |A classificação da UAN com relação ao serviços.................... |4 | |1.3 |As áreas e os setores......................................................... |4 | |2 |A localização da UAN.............................................................. |5 | |2.1 |As áreas e os setores nas UAN...................................

NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO AUAN RECURSOS HUMANOS EM UAN   Profª Rose Feliciano 1. ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS OBJETIVOS PROVER MÃO-DE-OBRA OBTER O MELHOR DESEMPENHO REMUNERAÇÃO JUSTA LEGISLAÇÃO EM VIGOR 1.1 ADMINISTRAÇÃO DE RH EM UAN GESTOR DA UAN MERCADO COMPETITIVO LIDERANÇA EFICAZ RESULTADOS MOTIVAÇÃO CONFIANÇA SATISFAÇÃO QUALIDADE 1.2 FUNÇÕES PRELIMINARES DO GESTOR DE RH EM UAN 1.2.1 Definir perfil para o cargo …

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

sobrevivência ou multiplicação dos microorganismos no alimento, sendo o binômio tempo-temperatura uma combinação de fatores altamente eficaz no controle de microorganismos durante o processo produtivo1. Os objetivos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são elaborar e servir refeições adequadas sob o aspecto sensorial, nutricionalmente equilibradas e seguras, quanto à qualidade Revista de Nutrição Rev. Nutr., Campinas, 20(2):129-138, mar./abr., 2007 CUSTO-EFETIVIDADE DE…

alimento contaminado. A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), estabelecimento responsável pela produção de alimentos, deve garantir a segurança alimentar dos seus consumidores, ou seja, garantir que estes tenham acesso a alimentos de qualidade e em quantidade necessária ao suprimento de suas necessidades nutricionais, oferecendo manutenção de uma vida saudável (RÊGO; STAMFORD; PIRES, 2001). Assim, torna-se responsabilidade da UAN cuidar da higiene, escolha, armazenamento,…

Shimene Novack Universidade Federal de Pelotas VIEIRA, Luna Strieder Universidade Federal de Pelotas ALMEIDA, Angela Teresinha Santiago Universidade Federal de Pelotas 1 INTRODUÇÃO No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o desperdício de alimentos que ocorre na forma de sobras e restos, é um fator de grande relevância e sua quantificação pode servir de medida da qualidade do serviço (MARTINS et al., 2006). As sobras, aproveitáveis ou não, são alimentos…

material e limpeza ambiental 6.12.14. Área/local para higienização das mãos 7. GESTÃO DE PESSOAS ________________________________________ 7.1 Dimensionamentos de pessoas 7.2 Distribuições dos funcionários nos cargos da AUAN 7.3 Descrições dos cargos 7.4. Organograma da unidade 7.5. Capacitação de pessoal 7.6. Política salarial 7.7. Segurança no trabalho 7.8. Legislação trabalhista 8. GESTÃO FINANCEIRA E GESTÃO DE MATERIAIS __________________ 8.1 Cálculos do Custo…

Controle da qualidade dos dados SIG – Estudo do caso SIG Luanda Discente: Newton Miguel dos Santos Nº 48458 Orientador: Prof. Doutor João Francisco de Sousa Gaspar da Silva Ph.D (FC-UAN) Co. – Orientadores: Eng.º Paulo Pires (Cartafrica) Doutora Iluminada Milián Cabrera (FC-UAN) Introdução Os Sistemas de Informação Geográfica (SIG) possibilitam estudos impensáveis há apenas umas dezenas de anos. Para proceder estudos, todavia,…