Gastronomia Legislação Alimentar

Falamos de turismo no espaço rural. Este tipo de turismo, foi reconhecido em 1983, ou seja, apenas há 29 anos. Ainda tem muito caminho a percorrer dada a sua “idade precoce”, pese embora já existisse, embora sem que a legislação o abrangesse. O objectivo de criar uma legislação que regulasse esta actividade prende-se com o facto de haver a necessidade de recuperar o património histórico-cultural, criar boas condições para os turistas, em que o espaço rural e as suas tradições…

DE DIREITO Curso de Estudos Avançados em Direito e Segurança Segurança Alimentar e Consumidores (03/04/13) Apontamentos organizados por Mário Beja Santos, Técnico na política dos consumidores PONTO DE PARTIDA: SEGURANÇA ALIMENTAR, ENTRE O INDIVÍDUO E O ESTADO Andamos mal inteirados sobre o número impressionante de disciplinas e áreas transversais (caso da epidemiologia, das ciências da nutrição, da segurança alimentar, das biotecnologias, sociologia, da psicologia ou da…

o freezer. Sua criação é atribuída ao arquiteto e cenógrafo florentino Bernardo Buontalenti, no início do século XVI. Ele descobriu que se consegue abaixar a temperatura misturando água e salitre. Segundo a Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia (Selezione dal Reader's Digest, 2000), a florentina Caterina de Medicis - filha do duque de Urbino e sobrinha do papa Clemente VII - levou o truque para a França, quando foi casar, em 1533, com o futuro rei Henrique II, em bodas…

como exigência parcial para o desenvolvimento do 1º semestre em Tecnologia em Gastronomia. Orientador: Prof. Helio RESUMO O Projeto Integrador I tem como objetivo a análise de um estabelecimento de alimentos & bebidas (neste caso o Cabanha Steakhouse & Bar). A maneira como o trabalho foi feito constitui-se em aplicar aquilo que foi aprendido em aula (Ciência dos Alimentos, Higiene Alimentar, História da Gastronomia e Tipologia dos Serviços de Alimentação) em um…

outros locais de interesse turístico. Desejavelmente, a animação turística em territórios rurais, enquanto elemento constitutivo fundamental de um produto turístico compósito (com múltiplos elementos) deveria concorrer, entre outros, para os Legislação aplicável ao subsector da actividade turística Decreto-Lei n.º 204/2000, de 1 de Setembro (alterado pelo Decreto-Lei n.º 108/2002, de 16 de Abril), que regula o acesso e o exercício da actividade das empresas de animação turística.…

que mais afetam este tipo de negócio? Como se comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender? Nas escolas privadas, o combate a obesidade infantil e aos maus hábitos alimentares tem provocado uma tentativa de mudança e motivado muitos estabelecimentos a melhorar suas merendas ou cantinas. Com este propósito, alguns estabelecimentos de ensino vêm adotando programas efetivos de alimentação escolar e dentre…

José dos Campos, estrategicamente instalado e que sete dias por semana é visitado por um público diversificado. Todos os dias, centenas de pessoas, com gosto por opções diversas, mas preocupados com a saúde, visitam o shopping com o objetivo de alimentar-se. Esse sonho não pára somente no conceito de alimentação saudável. É mais amplo, pois associa a alimentação um conceito de conforto e bem-estar combinados com tecnologia e serviços diferenciados. Os alimentos como a batata-frita, o…

de abrangência do CRAS, em conexão com outros territórios. Observando a linha do tempo, que destaca a evolução da instituição e a evolução do marco legal da Assistência Social, podemos constatar que CPCA, a cada parceria firmada e a cada nova legislação, não só amplia seus serviços, programas e projetos, mas também mantém uma preocupação constante com sua adequação e qualidade, sempre convicto de sua missão, visando à plenitude da visão da entidade e seguindo fielmente seus…

ser consumida in natura, assim como ser utilizada para produção de óleo que tem várias aplicações, como na gastronomia, fabricação de sabonetes, de cosméticos e até como lubrificante. TABELA 1.: Composição química da castanha-do-pará Componente Valores Umidade(%) 3,5 Energia (kcal) 2690 Proteína(g) 14,5 Lipídeos(g) 63,5 Colesterol(mg) NA Carboidrato(g) 15,1 Fibra Alimentar (g) 7,9 Cinzas(g) 3,4 Cálcio(mg) 146 Fonte: TACO,2011 Para Locatelli & Souza…

.......................................................................................... 87 Manutenção .................................................................................................................... 87 Higiene e Segurança Alimentar e HACCP ..................................................................... 88 10. 10.1 EVENTOS. ............................................................................................. 91 Definição ...............................