Fruta Em Calda

Rafael Renata PROFESSORA: Miriam Fontes Araujo Silveira GOIÂNIA JULHO/2013 1.0 DEFINIÇÃO DO PRODUTO Segundo a Resolução RDC nº 272, de 22 de setembro de 2005 (ANVISA): “Produtos de frutas: são os produtos elaborados a partir de fruta(s), inteira(s) ou em parte(s) e ou semente(s), obtidos por secagem e ou desidratação e ou laminação e ou cocção e ou fermentação e ou concentração e ou congelamento e ou outros processos tecnológicos considerados seguros para

2013). Tanto que, nesta região do Brasil, de acordo com CARMO et al., (2011), a abóbora é considerada como de subsistência. Devido ao aumento da procura dos consumidores por alimentos naturais e saudáveis, no processamento de produtos à base de frutas deve ser priorizado a preservação das características sensoriais (MANDES et al., 2013 apud Carvalho et al., 2006; Branco et al., 2007). Visando a conservação do produto, através do processamento, busca-se por preservar características do…

TECNOLOGIA DE MATO GROSSO Campus CAMPO NOVO DO PARECISCURSO – TECNOLOGIA EM AGROINDUSTRIA RELATÓRIO N° 3 Abacaxi em Caldas Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Autores: Daniel de Lima, Diego Michel, João Pereira e Nayara Fernanda. Professora: Thereza Cristina Utsonomya Alves Campo Novo do Parecis4° Semestre/2013 – INTRODUÇÃO Doce de fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem casca, com ou sem sementes ou caroços, submetidas a cozimento…

fruto é alongado, grande e periforme, com pedúnculo curto, coloração externa roxo-escura e na região interna da polpa, rosa-violácea. Os figos podem ser destinados tanto para o consumo "in natura" quanto para a industrialização, na forma de doces em calda e cristalizados. A frutificação ocorre em ramos do ano. Apesar de suas diversas vantagens, apresenta a limitação de possuir um ostíolo muito aberto, com tendência e rachaduras, favorecendo a ocorrência de doenças e pragas.…

com cebolas, alho, anchovas, vinho| |(ITALIANO) |e vinagre. | |À CALIFÓRNIA |Prato com combinação de frutas frescas ou em calda, com carnes, aves ou presunto. | |À CAMPONESA |Preparação culinária feita com as partes menos nobres de porcos ou bois (orelha, rabos, pés) | | …

processo de resfriamento máximo de alimentos, visando sua conservação e comercialização. Alguns anos depois, foram instalados em certos mercados americanos gôndolas refrigeradas e os produtos de Clarence, como carnes, peixes, ostras, vegetais e frutas começaram a ser comercializados. Nos anos 40, as possibilidades aumentaram com a chegada do papel laminado e foram introduzidas as pizzas, sopas, batatas fritas e salgadinhos. O sucesso foi grande e, já na década seguinte, a comida…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA PARÁ Professora: Kariana Alunos: Ayupe Cardoso Carolina Fouro Carolina Melo Fernanda Menezes Natacha Sousa Belém Dezembro, 2014 1.INTRODUÇÃO A conserva de frutas em açúcar, compota, consiste no processo de imersão do alimento em solução supersaturada do soluto, no caso, o açúcar. A adição do soluto é uma forma de controle da umidade, entretanto, não há a retirada de água no processo, o que ocorre é a “captura” a água…

açúcar cristal (para a calda da compota) 1 limão Liquidificador Recipientes de alumínio grandes e pequenos Colheres Peneiras Escumadeiras Embalagens de vidro 500 ml e 200 ml Facas Fogão Hipoclorito de sódio Panelas de inox Papel toalha Tábua para corte 2-ESTERIALIZAÇÃO DOS POTES Antes de colocarmos o produto nos frascos, fizemos a esterilização do mesmo.Esterializamos os frascos em água fervente por 20 min. 3- PROCEDIMENTO Realizar a seleção das frutas. Lavamos a fruta…

Torta de chocolate branco com calda de frutas vermelhas! Comi essa torta no Restaurante Gula - Gula e vou te contar... aliás não tem como contar.... só comendo mesmo...porque é boa por demais!!! E nem é complicado de fazer...confesso que adaptei a receita pro jeito mais "easy" de cozinhar.... porque comigo é assim: receita boa é receita fácil! rs... Os ingredientes pra uma forma redonda de mais ou menos 25 cm são os seguintes: Massa: 1 pacote de biscoito maizena Meio tablete…

AÇÚCAR 4.1 - TIPOS DE AÇÚCAR 4.2 - GRAUS DE DENSIDADE - PONTOS DE AÇÚCAR 5 - CREMES DE PASTELARIA 6 - MASSAS DE PASTELARIA 7 - MERENGAGENS E MOLHOS De PASTELARIA 8 - COBERTURAS. NOÇÕES DE DECORAÇÃO 9 - DOCES DE COLHER 10 - TORTAS E TARTES DE FRUTA 11 - ENTREMEIOS E BOLOS DIVERSOS 12 - CREPES 13 - PUDINS 14 - BAVAROISES, CHARLOTES E SOUFLÉS 15 - GELADOS E SOBREMESAS SEMI-FRIAS 16 - PASTELARIA DO PEQUENO ALMOÇO 17 - PASTELARIA FRANCESA 18 - PASTELARIA REGIONAL E DOÇARIA…