Ficha Técnica Nutricional

reflexos na alimentação diária, explicáveis por motivos psicológicos e sócio-econômicos. Os adolescentes têm sido considerados um grupo de risco nutricional, devido ao aumento das necessidades nutricionais frente ao crescimento e aos hábitos alimentares irregulares. Muitos não tomam o desjejum e substituem refeições por lanches rápidos de conteúdo nutricional não muito adequado. As freqüências crescentes do excesso de peso e da obesidade também preocupam, assim como, o hábito de “fazer…

o hábito de ingerir alimentos saudáveis deve ser incentivado desde os primeiros anos de vida. Essa pesquisa visou avaliar os hábitos alimentares dos escolares em uma instituição de ensino na cidade de Aracaju, Sergipe. O processo de avaliação nutricional contou com a colaboração de 55 alunos entre o primeiro período do ensino infantil ao segundo ano do ensino fundamental, matriculados no módulo de ensino integral e foi supervisionado pela nutricionista responsável da Instituição. Foi…

áreas. ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UNIDADE DE ALIMENTACAO E NUTRICAO (UAN) - Compete ao Nutricionista, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição assim como realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. São atividades obrigatórias: • Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as…

Dieteticas................................................. 6. Controle de Qualidade dos Aliementos................................................................. 7. Acompanhamento das Refeições............................... 8. Avaliação Nutricional 9. Consulta aos prontuários dos Pacientes...... 10. Acompanhamento das Distribuição das refeições................................................ 11. Aceitação do Alimento x paciente, atendimento…

41 Desportista.......................................................................................................45 Protocolo de atendimento nutricional ao obeso..........................................47 Cirurgia Bariátrica............................................................................................49 Fichas de Anamnese nutricional....................................................................61 Monitoria…

adequando-os as necessidades da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos …

Global FT- Fichas Técnicas HC – Hidratos de Carbono NAN – Núcleo de Alimentação e Nutrição SASUA – Serviços da Acção Social da Universidade de Aveiro UA – Universidade de Aveiro UAN – Unidade de Alimentação e Nutrição VET – Valor Energético Total v Resumo em Português As capitações são um componente das Fichas Técnicas (FT) que definem a quantidade de alimento por pessoa. Sendo assim, para uma boa gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), e equilíbrio…

COMO RESOLVER UMA FICHA TÉCNICA 1º PASSO: Observar o que está sendo pedido no enunciado do exercício, para identificar se devemos efetuar os cálculos para a ficha técnica da PREPARAÇÃO (a receitatoda) ou da PORÇÃO (Per capita – por cabeça) FICHA TÉCNICA DA PREPARAÇÃO 2º PASSO: Obter os valores do Peso Bruto, Peso Líquido e Fator de Correção. Dois desses devem ser dados para que se possachegar ao terceiro, para isso é necessária a utilização da fórmula: FC = PB PL ATENÇÃO:…

de alimentos industrializados têm se preocupado cada vez mais com a qualidade nutricional e sensorial dos mesmos, demandando produtos nutritivos, saborosos e que não contenham conservadores químicos. Os sucos de frutas tropicais atendem a estes requisitos por serem ricos em vitaminas, sais minerais, açúcares e substâncias antioxidantes, além de proporcionarem sabor e aroma agradáveis. Assim, é necessário que as técnicas de processamento e conservação de sucos sejam eficazes em manter nos…

/ 2011 Avaliação Nutricional de Adolescentes Introdução A adolescência – período entre 10 e 19 anos e 11 meses de idade, para fins demográficos – é uma fase da vida em que ocorrem intensas mudanças. Os adolescentes estão crescendo e ocorrem transformações em suas dimensões físicas, no comportamento, na relação com o meio social; os jovens adquirem identidade própria e maturidade biológica. Todas essas mudanças influenciam na ocorrência de possíveis distúrbios nutricionais. Os…