Extração E Caracterização Dos Carboidratos

certa quantidade de água na reação e/ou através do uso de métodos de imobilização.9 2.3. Classificação das enzimas No Banco de Dados de Proteínas (PDB), encontram-se catalogados 50.480 tipos de macromoléculas (entre proteínas, peptídeos, vírus, carboidratos, ácidos nucléicos e complexos proteína/ácido nucléico). Várias enzimas têm sua seqüência de aminoácidos e estrutura tridimensional determinadas através de cristalografia de raios- X e RMN-2D.13 De acordo com a União Internacional de…

..................... 73 Gráfico 2 Sólidos Solúveis Totais (SST %), Acidez Total Titulável (ATT) e pH da água do processo fermentativo da farinha de quinoa germinada crua (FQGC) no período de 8 dias a 25°C ....................... 74 Gráfico 3 Caracterização da fibra insolúvel e do amido resistente em relação ao tipo de processamento aplicado nas farinhas de quinoa................ 92 Gráfico 4 Percentual de amido total nas farinhas de quinoa processadas. Colunas com a mesma letra não…

amido consiste de dois carboidratos principais: amilose e amilopectina. Ambos possuem alto peso molecular e primariamente ligações alfa 1- 4, porém, a amilopectina, para manter sua molécula ramificada liga-se, também, através da ligação alfa 1- 6. Várias estruturas das plantas são capazes de sintetizar amido, como a folha, o caule, raízes e grãos. No entanto, somente alguns vegetais possuem a capacidade de sintetizar amido em quantidade suficiente para ser passível de extração comercial,…

2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Estilo de vida da população Na última década, uma significativa parcela da população mundial, independente de faixa etária, poder aquisitivo e sexo, demonstra alterações no metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos, prioritariamente resultante de uma alimentação desbalanceada, causada por desequilíbrio entre as necessidades metabólicas do organismo e a ingestão de nutrientes essenciais (SALAY, 2004). Estas alterações têm como fator causal a…

hídrico sobre o rendimento da cultura vai depender da intensidade e duração do déficit hídrico, da época de ocorrência, da cultura/cultivar, do estádio de desenvolvimento da planta e da interação com outros fatores determinantes do rendimento. A caracterização dos mecanismos de inibição do crescimento das plantas pelo déficit hídrico constitui um problema de importância e real interesse. A umidade interna das plantas influencia muitos processos fisiológicos. Plantas sob estresse hídrico…

3.3 METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA 28 3.4 MATRIZES VEGETAIS AMAZÔNICAS 30 3.4.1 Byrsonima crassifolia 30 3.4.2 Euterpe oleracea 31 3.4.3 Inga edulis 32 4 MATERIAIS E MÉTODOS 34 4.1 MATRIZES VEGETAIS AMAZÔNICAS 34 4.2 ANÁLISES DE CARACTERIZAÇÃO DAS AMOSTRAS 34 4.2.1 Determinação do teor de polifenóis totais 34 4.2.2 Dosagem do teor de proantocianidinas 34 4.2.3 Avaliação da capacidade antioxidante 35 4.2.4 Determinação da adstringência 36 4.2.5 Análise cromatográfica 37…

peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 g/L, expressos em sacarose”. • 2005 – Instrução Normativa n.13, do MAPA: Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente de Cana e para Cachaça. Caracterização da Bebida Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 2 PRODUÇÃO ATUAL 1,3 bilhão de litros por ano, número estável durante os últimos anos Dados oficiosos estimam que a produção real seja próximo de 3,0 bilhões…

peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 g/L, expressos em sacarose”. • 2005 – Instrução Normativa n.13, do MAPA: Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente de Cana e para Cachaça. Caracterização da Bebida Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 2 PRODUÇÃO ATUAL 1,3 bilhão de litros por ano, número estável durante os últimos anos Dados oficiosos estimam que a produção real seja próximo de 3,0 bilhões…

fases e comente brevemente cada uma. Prática 4: Identificação macroscópica de colônias e técnicas de obtenção de cultura pura Diferentes espécies de micro-organismos podem apresentar morfologia e metabolismo idênticos, dificultando assim sua caracterização. Assim, a identificação requer a observação de um conjunto complexo de características: 1. Morfologia celular: dimensões, forma, arranjos, comportamento tintorial, estruturas e mobilidade. 2. Características culturais: formas de…

essencialmente, da qualidade e quantidade dos nutrientes para o nosso dia-a-dia. Nutrientes são os constituintes dos alimentos necessários para sustentar as funções normais do organismo. Toda a energia é fornecida por três classes de nutrientes: lipídeos, carboidratos, proteínas e, em algumas dietas, etanol. A ingestão dessas moléculas ricas em energia é maior que a ingestão dos demais nutrientes da dieta. Assim sendo, eles são chamados de macronutrientes. Os nutrientes necessários em…