Extração E Caracterização Dos Carboidratos

Felipe Augusto dos Santos, (UTFPR), felipe_026@live.com Marina Pilleggi de Souza Brassolatti, (UTFPR), ma_brassolatti@hotmail.com 1. INTRODUÇÃO A Quitina e a Quitosana são biopolímeros do tipo polissacarídeos que, segundo Zárate (2012), são carboidratos complexos. São formados por ligações de unidades monossacarídicas e possuem como funções biológicas principais, a armazenagem de combustíveis e elementos estruturais. De acordo com Simonato (2005) quitina é a fibra mais abundante na…

Deus.” Provérbios, 2: 1-5. RESUMO No Brasil a produção e o consumo de coco vêm aumentando nos últimos anos, gerando uma enorme quantidade de resíduos,assim, novas alternativas têm sido adotadas a fim de melhorar a qualidade ambiental. A extração de nanocristais de celulose a partir de fontes renováveis tem recebido mais atenção, devido, às suas excelentes propriedades mecânicas (alta resistência e módulo específico) e proporção alta de benefícios ambientais. Este estudo tem…

meios que permitam a sua limpeza. O galpão dispõe de rede de abastecimento de água para atender suficientemente às necessidades do trabalho industrial e às dependências sanitárias, e de instalações para tratamento de água. 3. CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA DA PROPRIEDADE a. Situação geográfica e vias de comunicação O estado de Santa Catarina é o maior exportador de frango e de carne suína do Brasil, sendo que a Brasil Foods, a maior empresa de alimentos do Brasil, é…

radical DPPH•. No resultado da avaliação antioxidante pelo método ABTS, o extrato acetônico da polpa apresentou maior atividade antioxidante com TEAC de 0,60 com 30 minutos de reação. A farinha da polpa do fruto apresentou alta concentração de carboidratos (33,1 %) e fibra alimentar (39,03 %). Na avaliação sensorial, a formulação de biscoito tipo cookie com o acréscimo de 10 % da farinha de castanhola apresentou melhor aceitação nos atributos (aroma, textura, sabor) e aceitação…

denominado okara. No que diz respeito à composição do subproduto okara, pesquisas demonstram sua elevada qualidade nutricional e possíveis aplicações, visando melhorias em produtos alimentícios. A cobalamina é coenzima fundamental no metabolismo dos carboidratos, gorduras e proteínas (participa da síntese de aminoácidos). Atua na formação dos ácidos nucléicos e portanto é imprescindível para o funcionamento de todas as células, principalmente do trato gastrointestinal, tecido nervoso e…

Degradação de proteínas [pic] Data de realização do experimento: 19/04/2010 Introdução Petróleo: [pic] Figura 1: Extração de Petróleo A natureza oferece uma série de recursos indispensáveis ao homem, podendo citar entre eles os minerais. Os recursos minerais foram extraídos de maneira mais intensa a partir da Primeira Revolução Industrial, visto que para o

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE SAL ENRIQUECIDO COM FARINHA INTEGRAL DE LINHAÇA JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES* MÔNICA RIBEIRO PIROZI** CLÁUDIA DENISE DE PAULA*** DANÚBIA LEITE RAMOS**** JOSÉ BENÍCIO PAES CHAVES***** O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito da utilização de farinha mista de trigo e linhaça integral nas proporções de 100:0 (F0), 90:10 (F10) e 85:15 (F15) nas características físico-químicas e sensoriais de pão de sal. A utilização…

...........................................................................104 Capítulo 11 – Carboidratos ............................................................................................................................106 1. Açúcares e ligações................................................................................................................................106 2. Carboidratos solúveis em água ............................................................................

odorífera e/ ou sápira, capazes de conferir ou intensificar sabor e/ou aroma aos alimentos. O uso dos aromas é diferente do uso dos demais aditivos, já que ao contrário destes, precisam ser notados pelo consumidor, pois são responsáveis pela caracterização do sabor do produto a ser ingerido. Seu emprego também está diretamente ligado ao prazer de comer e beber, satisfazendo os paladares mais requintados ou contribuindo para a ingestão de alimentos de alto valor nutritivo, porém, de…

açúcares e fibras, tendo um alto valor nutricional agregado, podendo até ser consumido ou suplementado na alimentação humana. Além disso, é uma boa fonte para adubo e ração animal, principalmente por conter uma concentração de carboidratos elevada. PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE POLPAS Salvo pequenas distinções entre as empresas o processo de obtenção de polpas de frutas apresentam as seguintes etapas: * Recepção da matéria-prima; * Lavagem com água e agente desinfetante…