Extração E Caracterização De Lipídeos

Químicos 3º Período – 1º sem. 2010 B I O Q U Í M I C A BIOMOLÉCULAS: Carboidratos, Lipídeos e Proteínas Profa. Dra. Janesca Alban Roman Prefácio Esta apostila foi elaborada no intuito de auxiliar o aluno no acompanhamento da disciplina de Bioquímica, ministrada no terceiro período do Curso de Tecnologia em Processos Químicos, contemplando os principais conceitos sobre carboidratos, proteínas e lipídeos, que são biomoléculas do metabolismo energético. Esta apostila não…

| | |c) CG versus CGAR | *Visando isolar uma porção da amostra ou um componente puro ** Extração por fase sólida A Figura 1 mostra de forma simplificada a classificação dos métodos cromatográficos: Figura 1: Representação esquemática de classificação dos métodos cromatográficos (Degani et al, 1998).

proteger a pele e conferir um fator de proteção solar ao produto final. Nesse estudo foram desenvolvidas nanoemulsões à base de óleos de oliva e semente de uva aditivadas de metoxicinamato de octila. Após a análise da estabilidade físico-química e caracterização das formulações, foram avaliados o potencial antioxidante das formulações, o efeito de proteção solar do sistema, liberação e permeação do ativo e uma possível irritação ocular das formulações que se mantiveram estáveis.…

totalidade dos lipídeos (óleo e vitamina E) (83g 100g-1) e dos minerais (78g 100g-1) do grão, além de conter quantidades importantes de proteínas (26g 100g-1) e açúcares (70g 100g-1). A principal diferença entre os tipos de milho é a forma e o tamanho dos grãos, definidos pela estrutura do endosperma e o tamanho do gérmen (PAES, 2006). O milho é considerado um alimento energético para as dietas humana e animal, devido à sua composição predominantemente de carboidratos (amido) e…

peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 g/L, expressos em sacarose”. • 2005 – Instrução Normativa n.13, do MAPA: Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente de Cana e para Cachaça. Caracterização da Bebida Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 2 PRODUÇÃO ATUAL 1,3 bilhão de litros por ano, número estável durante os últimos anos Dados oficiosos estimam que a produção real seja próximo de 3,0 bilhões…

peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 g/L, expressos em sacarose”. • 2005 – Instrução Normativa n.13, do MAPA: Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente de Cana e para Cachaça. Caracterização da Bebida Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 2 PRODUÇÃO ATUAL 1,3 bilhão de litros por ano, número estável durante os últimos anos Dados oficiosos estimam que a produção real seja próximo de 3,0 bilhões…

café 14. Implantação passo a passo 15. Torrefação do café 16. Variação de características físicas e químicas de café durante a torra 17. Características da infusão em função do ponto de torra e da moagem do café 18. Descrição do processo 19. Caracterização e obtenção da matéria-prima 20. Processamento 21. Análise de investimento 22. Considerações finais 23. Sugestões 24. Referências bibliográficas 25. Anexo "O tempo destinado ao nosso trabalho hoje, é o tempo que teremos…

em mufla a 550ºC; d) O teor de lipídeos foi determinado pela extração a frio, segundo método de BLIGH & DYER (1959); e) O teor de carboidratos foi determinado por diferença: a percentagem de umidade, proteínas, lipídeos e cinzas, subtraída de 100, conforme ANVISA -RDC360/03 (BRASIL, 2003); f) Para cálculo do valor calórico utilizaram-se os coeficientes de Atwater, segundo WATT & MERRIL (1963), ou seja, para proteínas, 4,0; carboidratos, 4,0 e lipídeos, 9,0. g) Fibra Bruta…

esterificadas com o glicerol, formando os triacilgliceróis, estes que são misturas complexas e estão na composição dos alimentos (VIANNI, 1995). Para a determinação do teor de lipidios, o método de Bligh-Dyer é amplamente utilizado, por se tratar de uma extração a frio a qual não altera a composição lipídica da amostra, podendo ser utilizada para subseqüentes análises, tais como índice de peróxidos e derivatização de triacilgliceróis, esta utilizada quando se quer separar os ácidos…

das defesas das plantas contra agressões do ambiente. Tais compostos são antioxidantes, por doar hidrogênio ou elétrons e principalmente por impedir, através dos radicais intermediários, a oxidação de vários ingredientes do alimento, em especial os lipídeos. Os compostos fenólicos apresentam, em sua estrutura, vários grupos benzênicos característicos, tendo como substituintes grupamentos hidroxilas (HERNÁNDEZ; PRIETO GONZÁLES,1999). Esta classe de compostos apresenta uma grande…