Excesso E Ausencia Amido

- O amido é uma molécula de açúcar (um polissacarídeo) formada pela união de muitas moléculas de glicose. Nos vegetais, ela corresponde à forma de armazenamento da glicose produzida na fotossíntese. Para nós, ela serve como uma fonte de glicose (obtida a partir da digestão do amido, que ocorre na boca e termina no duodeno, pela ação de enzimas digestivas específicas). A glicose obtida a partir do alimento é utilizada no processo de respiração celular, por meio do qual produzimos a…

Mailard. Atua como inibidor da reação, bloqueando a carbonila e prevenindo a condensação desses compostos pela formação irreversível de sulfonatos e a conseqüente formação da melanoidina. REAÇÃO DE CARAMELIZAÇÃO  Envolve a degradação do açúcar na ausência de aminoácidos ou proteínas.  Os açúcares no estado sólido são relativamente estáveis ao aquecimento moderado, mas em temperaturas acima de 120 oC são pirolisados para diversos produtos de degradação de alto peso molecular e…

chamadas de glicídios, açúcares, oses, entre outros nomes. Os carboidratos constituem uma importante fonte de energia para o organismo. Nem sempre o açúcar (carboidrato) está relacionado com o paladar doce dos alimentos. Existem açúcares, como o amido da maizena e da farinha de trigo, que não são doces. São doces a glicose do mel e a frutose das frutas. Os carboidratos apresentam muitas funções no metabolismo dos seres vivos; uma das mais importantes é a função energética dessas…

Nutrição Normal – Aula dia 28/05/2015 Carboidratos Sinônimos: Glicídios, Carboidratos, Hidrato de Carbono, Amido, Açúcares, Glicídios. Carboidrato – É composto por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. É a maior fonte de energia do corpo. Classificação Monossacarídeos: Açúcares simples que não necessitam sofrer qualquer transformação para serem absorvidos. São eles: Glicose – Açúcar que circula no sangue e se transforma em energia. Presente no milho, frutas e vegetais. Frutose – Açúcar das

BIOQUÍMICA GERAL: RESUMO DE ARTIGO Resumo de Artigo sobre amido e suas características, apresentado como requisito para avaliação da disciplina de Bioquímica Geral, do Curso Superior de Engenharia de Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus de Medianeira. Orientador: Prof. Valdemar Padilha Feltrin MEDIANEIRA – PR 2012 O amido encontra-se amplamente distribuído em diversas espécies vegetais como um carboidrato de

exemplo: anemia, deficiência em ferro; cárie dentária, deficiência em flúor; bócio, ausência de iodo; fadiga muscular, falta de potássio; hipertensão arterial, por excesso de sódio. Vitaminas As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo e devem estar contidas na dieta. A deficiência de vitaminas é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e o excesso é chamado de hipervitaminose. Ambas podem causar danos ao funcionamento…

via utilizada pela glicose, é o primeiro estágio do metabolismo e é uma via ímpar desde que pode utilizar quando disponível, o oxigênio (aeróbica) via cadeia respiratória mitocondrial ou pode funcionar na ausência total de oxigênio (anaeróbica).A glicólise tem a capacidade de produzir ATP na ausência de oxigênio, isto permite que o músculo esquelético trabalhe a níveis muito elevados quando a oxidação aeróbica tornar-se insuficiente e também permitindo que tecidos com pouca capacidade…

oxidantes e redutores devem ser estáveis em solução e a substância a ser determinada deve ser colocada sob um determinado estado da oxidação, definido e estável, antes da titulação ser iniciada A iodometria é um método volumétrico indireto, onde um excesso de íons iodeto são adicionados à uma solução contendo o agente oxidante, que reagirá produzindo uma quantidade equivalente de iodo que será titulado com uma solução padronizada de tiossulfato de sódio. Histórico do Artigo…

leite, apresentou flatulência, cólicas abdominais e diarréias. Em Rubia, após 2 horas, os níveis plasmáticos de glicose voltaram para os valores padrões. a) Caracterizar quimicamente os carboidratos presentes no pão (amido), no caldo de cana (sacarose) e no leite (lactose). O amido é um homopolissacarídeo depositado nos cloroplastos das células vegetais como grânulos insolúveis. É a forma de armazenamento de glicose nas plantas e é empregado como combustível pelas células do…

desestabilização dentária. Até onde se sabe, a alta ingestão dessa vitamina não leva à efeitos colaterais, no entanto, altas doses por um longo período de tempo pode ter efeito laxativo. 2. Objetivos Testar alguns líquidos para reconhecer a presença ou ausência de vitamina C. 3. Metodologia Materiais: • Solução diluida de Iodo; • Hastes flexíveis; • Comprimido efervescente de Vitamina C; • Suco de limão industrializado; • Suco de laranja industrializado;…