Identificação de amido

AULA PRÁTICA: IDENTIFICAÇÃO DE AMIDO INTRODUÇÃO Amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Sua função, portanto, é análoga ao do glicogênio nos animais. O amido é encontrado na forma de grãos nas sementes, caules e raízes de várias plantas como trigo, mandioca, arroz, milho, feijão, batata, entre outras. Na digestão o amido é decomposto, por reações de hidrólise, em carboidratos menores, como a glicose. Esse é um dos principais motivos pelos quais os diabéticos têm uma dieta controlada desses alimentos, para evitar o excesso de glicose no sangue. Essas hidrólises são efetuadas por enzimas existentes na saliva e no suco pancreático. OBJETIVO Identificar a presença de amido nos alimentos selecionados. MATERIAL - Solução de Lugol - Água - Solução de Amido - Estante - Tubos de ensaio - Pipetas - Placa de Petri - Alimentos diversos PROCEDIMENTOS 1. Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e, após isso, pipeta-se 3 gotas de lugol. Cor: Amarelo, indicando ausência de amido. 2. Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de ensaio. Cor: Azulado/preto, indicando a presença de amido. 3. Na Placa de Petri, com os seguintes alimentos, adiciona-se uma gota de lugol a cada amostra. RESULTADOS E DISCUSSÃO Preencher a tabela abaixo de acordo com as observações: Alimentos | Resultado | | | | | | | | | | | | | CONCLUSÕES

cadeia não ramificada, normalmente com peso molecular elevado (ácidos gordos). Na maior parte dos casos, têm 18 átomos de carbono. Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser cis ou trans. Para se obter a medida de insaturações dos óleos, pode ser utilizada a técnica de determinação de índice de iodo. Basicamente, esta determinação consiste da adição em excesso de iodo à amostra de peso conhecido,…

econômica. econômica. Composto de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e água. água. Glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, amido, dextrina, dextrina, celulose e hemicelulose, com destaque para a hemicelulose, glicose e a sacarose. sacarose. Também são chamados de Hidratos de Carbono ou Glicídios. São compostos de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, assim como todos os compostos que, por hidrólise, produzem os referidos compostos de…

Relatório – Bioquímica Celular Experimento 1 – Identificando a Vitamina C 1. Descreva o que aconteceu com a adição da solução de iodo. Em um recipiente, foram adicionados água e amido de milho, formando, assim, uma solução. Quando foi adicionado o Iodo, a solução adquiriu uma coloração arroxeada. O iodo é usado como identificador do amido, fazendo um complexo com ele, resultando na coloração arroxeada. Portanto, tem-se uma reação química decorrente da adição do iodo à solução do…

Hidratos de carbono, glicídios, carboidratos, amidos, açúcares e glícides. 1. Definição: Os Glícides são formados nos vegetais, através da fotossíntese. A fixação do dióxido de carbono (CO2) e da água (H2O) em presença da luz solar e da clorofila faz com que os Glícides sejam armazenados em algumas partes da planta, como a raiz, as sementes, o fruto, o caule ou a folha. Os Glícides representam para o organismo a mais apreciável e a mais econômica fonte de energia. Nota: Entre os…

AULA PRÁTICA: CARBOIDRATOS DIGESTÃO ENZIMÁTICA DE CARBOIDRATOS O amido é um polissacarídeo de origem vegetal, utilizado como reserva energética, sendo constituído por dois tipos de polímeros da glicose: a amilose e a amilopectina. A amilose consiste de cadeias longas, não-ramificadas, de unidades de glicose unidas por ligações do tipo α14, assumindo uma conformação helicoidal. A amilopectina, ao contrário da amilose, é muito ramificada. Na amilose, a porção central da hélice é…

Polissacarídeos 2. INTRODUÇÃO O amido é uma mistura de polissacarídeos, os quais apresentam na sua composição dois tipos de polímeros da glucose: amilose e amilopectina, cujas proporções típicas variam entre 25-28 e 72-75%, respectivamente, dependendo da origem. A razão amilose: amilopectina determina muitas propriedades de géis de amido, tais como limpidez, viscosidade, textura, tendência à retrogradação, e habilidade de resistir a ácidos, agitação e extremos de temperatura.…

extração de açúcar e remoção de manchas, a enzima utilizada é a mesma? Justifique sua resposta. UNIDADE: I VESTIBULAR SIMULADO DE BIOLOGIA Aluno(a): Nº Professor: Valor: 04 Média: 1ª Série/EM–Turma: __ 2,4 Pontos Obtidos: QUESTÃO 01 QUESTÃO 02 Leia o texto abaixo: DESCOBRINDO A MAGIA DAS ENZIMAS Protistas de água doce, como paramécios e amebas, vivem em um meio cuja concentração é menor que a do interior da célula. Com isso, muita água penetra em seus corpos. No curso da…

APOSTILA 02 FONTES ALIMENTARES: Grãos (cereais e leguminosas), produtos farináceos, doces e refrigerantes. Os carboidratos fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas. A ingestão diária recomendada de carboidratos é de 50% a 60% do valor calórico total. Eles são encontrados nos amidos e açúcares e, com exceção da lactose do leite e do glicogênio do tecido animal, são de origem vegetal. Os carboidratos são classificados em simples e…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…