Sustentabilidade do meio anbiente

Faculdade Metropolitana
Disciplina: Biologia e Bioquímica
Professora: Msc. Marcilene Caldas
Turma: FISIO 11
Aluna: Virlaine Monique Buss Oliveira

3ª Avaliação (4,0 pts)

Estrutura química, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos.

André ingeriu pão, Rubia e Sônia ingeriram caldo de cana. Após 30 minutos, os três apresentaram aumento na glicose sanguínea (145 mg/dL, 157 mg/dL e 150 mg/dL, sucessivamente). Após 2 horas, os níveis plasmáticos de glicose dos três, voltaram para os valores padrões (70 a 110 ml/dL). Após 4 horas, os níveis plasmáticos de glicose dos três permaneceram nos valores padrões.
No dia seguinte, Rubia e Sônia ingeriram leite sem adição de açúcar (sacarose) e, após 30 minutos, foi observado aumento no nível glicêmico apenas em Rubia. Sônia, uma hora após a ingestão do leite, apresentou flatulência, cólicas abdominais e diarréias. Em Rubia, após 2 horas, os níveis plasmáticos de glicose voltaram para os valores padrões. a) Caracterizar quimicamente os carboidratos presentes no pão (amido), no caldo de cana (sacarose) e no leite (lactose). O amido é um homopolissacarídeo depositado nos cloroplastos das células vegetais como grânulos insolúveis. É a forma de armazenamento de glicose nas plantas e é empregado como combustível pelas células do organismo. É constituído por uma mistura de dois tipos de polímeros da glicose: a amilose e a amilopectina. A amilose é um polímero de cadeias longas de resíduos de α-D-glicose unida por ligações glicosídicas (α1→4). A amilopectina é uma estrutura altamente ramificada formada por resíduos de α-D-glicose unidos por ligações glicosídicas (α1→4), mas, também, por várias ligações α(1→6) nos pontos de ramificação, que ocorrem entre cada 24 e 30 resíduos. Esses polímeros têm tantas extremidades não-redutoras quantas ramificações, porém apenas uma extremidade redutora. diferença básica entre eles é a ramificação da cadeia. O amido é altamente hidratado devido à quantidade de hidroxilas que formam