Esterificação Margarina

chamada dieta mediterrânea, considerada muito saudável. Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos Os triacilgliceróis, também chamados triglicerídeos, são substâncias nas quais os três grupos hidroxila de glicerol são esterificados com ácidos graxos. Se os três componentes ácidos graxos de um…

Conceito: Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e álcoois de cadeia curta. 2.Formúla geral:

da propriedade que possui de dissolver esses compostos. Fonte: Brasil Escola (http://www.brasilescola.com/quimica/eteres.htm) Esteres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.…

determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas. Principais fontes de lipídios (alimentos): - Margarinas - Milho - Aveia - Soja - Gergilim - Cevada - Trigo integral - Centeio - Óleo de canola - Óleo de soja - Óleo de peixes __________________________________ Veja também: Glicídios Vitaminas…

grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e tantos outros produtos, sendo que para estas aplicações, três processos são fundamentais: a hidrogenação, o fracionamento e a interesterificação. Propriedades físicas dos lipídios Carácter…

ÉSTER Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica: [pic] onde R e R´ são radicais, não necessariamente iguais. Alguns ésteres: [pic] Reação de Esterificação Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. [pic] Utilidade Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos

Acetato de propila: Quando presente em gomas de mascar, confere o sabor artificial de pera . Ester Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, Eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos…

fabricação de corantes, resinas e até de explosivos. Os fenóis apresentam caráter ácido, tanto que também é conhecido pela denominação de ácido fênico. Ésteres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos…

Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo). • Funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis. São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes). Metabolismo dos Lipídios. DIGESTÃO E ABSORÇÃO: Apesar da identificação de uma lípase lingual secretada pelas células da base…

microrganismo que esta causando a doença. 4 – ESTERES Esteres são compostos orgânicos ou inorgânicos, produzidos a partir de uma reação química entre um ácido carboxílico e um álcool, originando como produto éster e água. A esta reação se denomina esterificação. Eles costumam ser encontrados em forma de essência de frutas, óleos ou ceras. Aqueles que apresentam cadeia de curta massa molecular costumam ser um liquido incolor e com cheiro agradável, são muitos usados na produção…