Esterificação Margarina

Universitário, Área 4, e-mail: wallace_xavierzinho@hotmail.com 1 Introdução Os Óleos são substâncias insolúveis em água, de origem animal, vegetal ou mineral, formados predominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. Os triacilgliceróis são compostos insolúveis em água e a temperatura ambiente possui uma consistência de líquido para sólido. Quando estão sob forma sólida são chamados de gorduras e quando…

ÉSTER Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica: onde R e R´ são radicais, não necessariamente iguais. Alguns ésteres: Reação de Esterificação Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. Utilidade Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e álcoois

um oxiácido (geralmente orgânico) com um álcool, fenol, heteroarenol ou enol, pela perda formal de água, formada pelo hidrogênio ácido do primeiro com o grupo hidroxila . Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Compostos orgânicos cujas moléculas possuem o grupo acilato (COO) ligado a dois radicais orgânicos(iguais ou não) ou a um radical…

OXIDAÇÃO DE ALCOOIS PRIMÁRIOS 3.3. OXIDAÇÃO DE ALCOOIS SECUDÁRIOS 4. REAÇÃO DE ELIMNAÇÃO 4.1. ELIMINAÇÃO DE HIDROGÊNIO OU DESIDROGENAÇÃO 4.2. ELIMINAÇÃO DE HALOGÊNIO OU DE HALOGENAÇÃ 4.3. ELIMINAÇÃO DE HALOGENIDRETOS 4.4. ELIMINAÇÃO DE ÁGU 5. ESTERIFICAÇÃO CONCLUSÃO REFERÊNCIAS Súmario 1- Introdução 2- Reação de adição 2.1- hidrogenação catalítica 2.2- halogenação 2.3- Adição de HX 2.4- Adição de água 2.5- Adição a aromático…

Ideal para fritar ovos, omeletes, preparo de panqueca, refogar, saltear ou dourar alimentos. Margarina: Inventado em 1869 pelo francês Mèges Mouriès. Composição adquirida a partir do leite, gordura de baleia e de vaca e água. Resultado de prêmio oferecido a Napoleão III a quem descobrisse um produto semelhante à manteiga. Atualmente feita com óleos vegetais hidrogenados. Composição da margarina: gordura de origem vegetal + gordura láctea no máximo 3 % + soro de leite +…

E.E.B. Professor Henrique da Silva Alunos: Bruna e Thaynan Série: 4 ano Técnico Disciplina: Química Trabalho de oxirredução, desidratação e esterificação 1. Por que devemos beber imediatamente qualquer tipo de suco de frutas obtido na hora? R: Devemos logo beber o suco de frutas pois caso contrário, diversas reações químicas que acabaram por diminuir as propriedades da própria fruta. São essas reações: • Reacções de Maillard: é uma reação química entre um aminoácido ou…

secundárias: dois hidrogênios substituídos por radicais orgânicos. - aminas terciárias: três hidrogênios substituídos por radicais orgânicos. ÉSTER Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos…

quando dos choques de preço de petróleo. * Primeira geração: Combustíveis derivados de matérias-primas, pela sua constituição em açúcar, amido e óleo, podendo estes ser convertidos utilizando tecnologias de hidrólise/fermentação e de prensagem/esterificação. Segunda geração: Combustíveis produzidos através de biomassa lenho-celulósicos de plantas herbáceas e perenes, através de tecnologias de hidrólise/fermentação, gaseificação ou pirólise * É um combustível derivado de biomassa…

ÉSTER Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica: onde R e R´ são radicais, não necessariamente iguais. Alguns ésteres: Reação de Esterificação Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. Utilidade Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e álcoois de

Estéres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Os ésteres também são obtidos pela ação de um ácido orgânico ou inorgânico sobre um álcool, com liberação de água. Assim, para que a reação seja catalisada, pode-se adicionar ácido clorídrico (HCl) que, a partir da sua dissociação, aumenta a concentração de íons H+ no meio e desloca o equilíbrio da…