Esterificação Margarina

através da hidrólise de um polissacarídeo, a inulina. 2- Os Glicerídeos e Cerídeos Glicerídeos Os glicerídeos são definidos como produtos da reação de uma molécula de glicerol com até três moléculas de ácido graxo. Através da reação de esterificação os ácidos graxos são incorporados à molécula de glicerol. A reação inversa é a reação de hidrólise, que provoca o desmembramento das moléculas de ácido graxo do glicerol. Os monoglicerídeos apresentam uma molécula de ácido graxo…

através da hidrólise de um polissacarídeo, a inulina. 2- Os Glicerídeos e Cerídeos • Glicerídeos Os glicerídeos são definidos como produtos da reação de uma molécula de glicerol com até três moléculas de ácido graxo. Através da reação de esterificação os ácidos graxos são incorporados à molécula de glicerol. A reação inversa é a reação de hidrólise, que provoca o desmembramento das moléculas de ácido graxo do glicerol. Os monoglicerídeos apresentam uma molécula de ácido graxo…

Universidade Santa Cecília Química Farmacêutica II Preparação da Benzocaína Reação de esterificação Santos 28 de agosto de 2014 1- Introdução 1.0- Uso da Benzocaína Anestesia local antes de um exame,endoscopia ou manipulação com instrumentos ou outras explorações do esôfago, laringe,cirurgias dentárias e cirurgias orais, cavidade nasal, faringe ou garganta, reto, trato respiratório ou traquéia, trato urinário, vagina. 1.1- Atividade farmacológica do…

da enzima portanto utiliza-se de doses menores. Carnes fritas: temperaturas muito altas em menores intervalos de tempo (doses maiores) 11) Quais as reações catalisadas pelas lípases? Esquematize-as. Hidrólise: RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH Esterificação: RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O Transesterificação: RCOOR’ + R”OOR” RCOOR” + R’COOR” 12 – O que é rancidez hidrolítica? Quais os produtos formados? Quais suas consequências para o alimento? Deterioração em alimentos gordurosos pela hidrólise

O fato de que os óleos vegetais são geralmente líquidos a temperatura ambiente e as gorduras animais tendem a ser sólidas apesar de ambos serem formados essencialmente por triacilgliceróis. b) Como a margarina, sólida, é produzida a partir de óleo vegetal, líquido. 4.Faça a reação de esterificação entre uma molécula de glicerol e um ácido graxo saturado de 18 carbonos. 5.Dar a reação de saponificação de um triacilglicerol e explicar a importância desta. 6. Relacione a deficiência com a vitamina

Impulso de transmissão nervosa; Metabolismo celular; ÁCIDOS GRAXOS  São ácidos caboxílicos de cadeia longa, saturados ou insaturados que possuem número par de carbonos uma vez que são sintetizados a partir da acetil CoA  Reações Químicas  Esterificação: 1, 2 ou 3 Ácidos Graxos + Glicerol (Mono, Di ou Tri) Acilglicerol  Saponificação: Ácido Graxo + Base Sal (Sabão)  Hidrogenação: Ácido Graxo Insaturado + H2 Ácido Graxo Saturado Ácido Graxo + 2H2 Álcool Graxo + H2O FUNÇÕES  Os…

Figura 13 - Estrutura quimica do Limoneno e Mentol.................................................. 29 Figura 14 - Estrutura quimica do Acetato de Benzila.................................................. 29 Figura 15 - Reação geral de Esterificação.................................................................. 31 Figura 16 - Mecanismo de obtenção do Acetato de Isoamila...................................... 32 Figura 17 - Reação global da obtenção do éster Acetato de…

estrutura de Lewis. 6) Quais das espécies: Br+, H+, CN- e NH3 são nucleófilas? Justifique. 7) Qual alternativa errada? 8) As margarinas são gorduras vegetais resultantes da hidrogenação parcial de óleos vegetais insaturados, em presença de níquel como catalisador. O processo citado pode ser classificado como uma reação de a) oxidação. b) eliminação. c) adição. d) esterificação. e) polimerização. 9) É dada a reação: que é classificada como uma reação de: a) adição. b) ciclo-adição.…

nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS. Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de fast food multinacional com alegação de 0% de gordura trans foram adquiridos em pontos comerciais e…

carboxílicos e alcoóis de baixa massa molecular. Obtenção Os ésteres são obtidos pela ação de um ácido orgânico ou inorgânico sobre um álcool, com liberação de água. Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos…