Esterificação Margarina

em varias partes do mundo. Introdução Um estudo químico sobre os triacilgliceróis indica que sua composição sendo hidrogenada na presença de catalizador, proporciona firmeza aos óleos, esse processo é o mesmo da margarina, suas funções no organismo vão de fonte de calorias, até isolantes térmicos. As gorduras e bases hidrolisadas em água, junto aos gliceróis formam glicerina, e as moléculas sódio com ácidos graxos formam o sabão, sendo sais inorgânicos…

no meio e desloca o equilíbrio da reação para o lado da formação do éster: Observe que a reação de esterificação acima não é 100% completa (assim como nenhuma outra). Portanto, coexistem num equilíbrio dinâmico o ácido acético, o álcool etílico, o etanoato de etila e a água líquida. A reação de saponificação, em meio básico, chega muito mais perto de 100% de eficiência que a de esterificação. Consistindo na reação de um éster (de origem vegetal ou animal) com uma base de Arrhenius:…

lipídios em alimentos são conhecidos como importantes fontes de energia Principais fontes de lipídios (alimentos): -Margarinas -Milho - Aveia - Soja - Gergilim - Cevada - Trigo integral - Centeio - Óleo de canola - Óleo de soja - Óleo de peixes CLASSIFICAÇÃO  GLICERÍDEOS  CERÍDEOS  ESTERÓIDES  LIPÍDIOS COMPLEXOS GLICERÍDEOS  SÃO FORMADOS A PARTIR DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO ENTRE ÁCIDO GRAXO E O ÁLCOOL GLICEROL ( GLICERINA )  EXEMPLO: ÓLEOS E GORDURAS Triglicerídeo…

Desenvolvimento Óleos e Gorduras são substâncias insolúveis em água, de origem animal ou vegetal, formado predominantemente por ésteres de triacigliceróis, produtos resultantes da esterificação (que é uma reação química reversível na qual um ácido carboxílico reage com um álcool produzindo éster e água) entre o glicerol e ácidos graxos. Os trigliceróis são compostos insolúveis em água e a temperatura ambiente, possuem uma consistência de líquido para sólido. Quando estão na forma sólida, são

hídrico do planeta também deverá ser alterado, paralelamente ao índice pluviométrico de várias regiões.1 O biodiesel pode ser produzido pela transesterificação, também conhecida como alcoólise, de óleos vegetais e/ou gorduras animais, ou pela esterificação de ácidos graxos livres, mediante a utilização de um catalisador ácido, básico ou enzimático, que pode ser homogêneo ou heterogêneo. Trata-se de um biocombustível que possui grande adaptabilidade à tecnologia atual dos motores do…

entre outros. Os sindicatos estão ativos até os dias de hoje, e continuam reivindicando os direitos dos trabalhadores, como por exemplo, o reajuste salarial. Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.…

apresenta todos os elétrons emparelhados e é repelida por um ímã. 02 (PUCCAMP-SP) Qual a alternativa errada? 03 (FAAP-SP) As margarinas são gorduras vegetais resultantes da hidrogenação parcial de óleos vegetais insaturados, em presença de níquel como catalisador. O processo citado pode ser classificado como uma reação de a) oxidação. b) eliminação. c) adição. d) esterificação. e) polimerização. Portal de Estudos em Química (PEQ) – www.profpc.com.br Página 3 04 Submetendo uma…

O QUE SÃO? Os glicerídeos são definidos como produtos da reação de uma molécula de glicerol com até três moléculas de ácido graxo. Através da reação de esterificação os ácidos graxos são incorporados à molécula de glicerol. A reação inversa é a reação de hidrólise, que provoca o desmembramento das moléculas de ácido graxo do glicerol. Os monoglicerídeos apresentam uma molécula de ácido graxo incorporado à molécula de glicerol. Di e triglicerídeos apresentam duas e três moléculas de ácido graxo

DE LIPÍDIOS WANDERLEY MATOS GONÇALVES Teresina-PI, 2010 Wanderley Gonçalves Princípios de Bioquímica RESUMO Realizou-se a chamada reação de saponificação, ou seja, a hidrólise alcalina de triglicerídeos fazendo uso de dez gramas margarina e hidróxido de potássio em banho-maria e depois usou ácido clorídrico para separação da camada oleosa e finalmente testou a solubilidade dos sabões obtidos. Wanderley Gonçalves Princípios de Bioquímica INTRODUÇÃO Os…

ajuda de um catalisador. Pode ser usado o metal níquel (Ni), Paládio (Pd) ou platina (Pt). Também podemos chamar esta reação de reação de Sabatier-Senderens. Na indústria química de alimentos é muito conhecida e serve de base para a produção de margarinas a partir de óleos vegetais. - Nos alcenos: Na hidrogenação em alcenos, conhecida também como reação de Sabatier-Senderens, em um átomo de hidrogênio se adiciona a cada átomo de carbono da dupla-ligação. O produto da adição de…