Esterificação Margarina

são glicerol e ácidos graxos, como mostrados na figura 1. [pic] Figura 1: Reação de hidrólise do triacilglicerol. A esterificação é uma reação entre álcoois e ácidos graxos livres é, em sua essência, a reação inversa da hidrólise do glicerídeo. Os produtos formados são ésteres e água, como mostra a figura 2. [pic] Figura 2: Reação de esterificação A alcoólise é frequentemente citada como transesterificação de óleos vegetais usando etanol de maneira a separar os…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ ESTERIFICAÇÃO DE FISCHER: SÍNTESE DO ACETATO DE ISOAMILA Disciplina: Química Orgânica Alunos: Alessandra Guilherme MEDIANEIRA – PR 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Dentre os compostos encontrados na natureza, os que estão entre os mais comuns são os ésteres. Estes compostos estão associados ao odor agradável exalado por flores e frutos. Um exemplo disso é quando tomamos um sorvete

.......08 Bibliografia ..............................................................................................................09 Introdução Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Aplicação dos Ésteres Ésteres nessa forma são obtidos através da reação com ácidos e álcoois de cadeia curta. Este produto de…

petróleo, como a gasolina e o óleo diesel; em biocombustíveis, no carvão e na madeira. Outros exemplos que podem ser citados de reações orgânicas importantes são a hidrogenação que transforma óleos em gorduras, como é o processo de produção da margarina; a oxidação do etanol do vinho, transformando-o em vinagre (ácido acético); a fermentação da glicose, reação usada para produzir etanol a partir da cana-de-açúcar, entre tantas outras. O conhecimento de como essas reações se…

CH3 + H O 2 2-metil-but-2-eno As reações “especiais” apresentam maior contextualização, ou seja, maior aplicabilidade ao nosso dia-a-dia. As principais são: 1. Esterificação: reações que visam a formação de ésteres. Podem se reclassificar em: 1.1 Esterificação de Fischer: A partir de ácidos e álcoois. O R-C OH esterificação O H2O + R-C O R´ + HO-R´ hidrólise 1.2 Transesterificação: a partir de ésteres e álcoois visando a formação de um novo éster. É usada para a…

http://www.infoescola.com/quimica/funcao-ester/ ORIGEM DE FORMAÇÃO O Ester é formado a partir de uma reação denominada reação de esterificação, que é reversível. Entre os diversos métodos que podem ser utilizados para sintetizar os ésteres, cita-se a reação de esterificação de Fischer (1895), na qual, sob aquecimento, um ácido carboxílico reage com um álcool,produzindo éster e água. Quando processada em temperatura ambiente, esta reação é…

H+ no meio e desloca o equilíbrio da reação para o lado da formação do éster: Observe que a reação de esterificação acima não é 100% completa (assim como nenhuma outra). Portanto, coexistem num equilíbrio dinâmico o ácido acético, o álcool etílico, o etanoato de etila e a água líquida. A reação de saponificação, em meio básico, chega muito mais perto de 100% de eficiência que a de esterificação. Consistindo na reação de um éster (de origem vegetal ou animal) com uma base de…

processo de fabricação das margarinas a partir de óleos vegetais líquidos, ocorre a formação de ácidos graxos de configuração trans, numa quantidade que varia entre 3% e 7% da gordura total no produto final. Ácidos graxos com ligações duplas em configuração trans, ao contrário dos isômeros cis de ocorrência natural, elevam os níveis de colesterol no sangue, aumentando os riscos de doenças no coração. Agora existe uma lei que obriga o fabricante de margarinas e produtos…

Neste caso, o oxigênio é o heteroátomo. ÉSTER Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica: Onde R e R são radicais, não necessariamente iguais. Alguns ésteres: Reação de Esterificação Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. Utilidade Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e…

produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.Os ésteres são compostos químicos que resultam da ação de ácidos orgânicos ou inorgânicos sobre álcoois, com formação de água. À reação dá-se o nome de esterificação. Esta é reversível e ao…