Esterificação Margarina

ANIMAIS E SEMENTES OLEAGINOSAS, (TRIGLICERÍDEOS) •OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS FORNECIMENTO DE ENERGIA •ISOLAMENTO TÉRMICO •HORMÔNIOS, MENSAGEIROS INTRACELULARES, COFATORES ENZIMÁTICOS 2 01/05/2011 •Alimentação: óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; •Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes •Combustíveis alternativos: como óleo vegetal •Aromas e temperos lipídeos produzidos por vegetais: limoneno (limão), cinamaldeido…

elétrons no interior da membrana mitocondrial; formam uma película protetora sobre a epiderme de muitos animais; funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis. São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes). Pesquisas indicam que os lipídios são importantes combustíveis alternativos, como é o caso do óleo vegetal transestereficado que…

combustível metabólico  Componente estrutural das membranas biológicas  Isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos.  Dão origem a hormônios. INTRODUÇÃO Utilização dos lipídeos:  Alimentação – óleo de cozinha, margarina, manteiga, maionese, etc  Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes  Combustível alternativo: óleo vegetal CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS 1- Ácidos graxos (AG)  Obtidos da hidrólise ácida dos triglicerídeos.…

Use o termo intermediário: oxi. 3. Encerre pelo nome do hidrocarboneto com maior número de carbonos. Exemplos: H3C ? CH2 ? O ? CH3 Metoxi-etano 5 Ésteres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.…

localização no organismo humano, funções Os triacilgliceróis recebem esse nome porque são originados da reação entre uma molécula de glicerol (um triálcool) e três moléculas de ácidos graxos (AG). Essa associação dá-se através de uma reação de esterificação. Portanto, os triacilgliceróis são ésteres de ácidos graxos. A principal função das triglicérides é fornecer energia ao organismo. Ao consumir carboidratos ou gorduras, uma parte é utilizada para fornecer energia ao organismo e a…

desenvolveram para garantir a sobrevivência em períodos de jejum prolongado ou de raros abastecimentos. (BELMONT, et al., 2004) A hidrolise do trialcilglicerol origina uma mistura de ácidos graxos.A hidrolise dos ésteres é a reação inversa a esterificação e pode ocorrer em meio ácido ou básico. Uma maneira de conseguir a "quebra" da molécula do TAG em seus ácidos graxos é através do tratamento com soluções alcalinas(hidrolise em meio básico) concentradas a quente. Essa reação…

Neste caso, o oxigênio é o heteroátomo. ÉSTER Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica: onde R e R´ são radicais, não necessariamente iguais. Alguns ésteres: Reação de Esterificação Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água. Utilidade Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e…

dependendo da necessidade do organismo. Lipídios Os lipídios tem grande impostancia para o funcionamento do organismo dos seres humanos. Constituem os óleos e as gorduras animais e vegetais. Pode ser encontrado em alimentos como manteigas e margarinas, azeite de oliva, óleos, presuntos, salames, em frutas com alto teor de gordura como o abacate, etc. A palavra lipídio vem do termo grego lipos, que significa “gordura”. Os lipídios são substâncias insolúveis em águas e solúveis…

400.000u, o que faz com que se torne indigerível pelo organismo humano. c) Aplicação: 1) Fabricação do papel, tecidos de algodão. 2) Preparação do algodão – pólvora (pólvora sem fumaça), explosivo potente. É o tinitrato de celulose, obtido pela esterificação das 3 oxidrilas para cada 6 átomos de carbono com mistura sulfonítrica. 3) Preparação das piroxilinas (mono e dinitrato de celulose), utilização na fabricação de celulóide, filmes, linhos, sedas artificiais. 4) Fabricação de vidros…

(Trileina) Os ácidos saturados obedecem a fórmula CnH2n – O2 e os insaturados (uma dupla) a fórmula C2H2n – 2 O2.. Muitas vezes há interesse industrial em transformar um óleo numa gordura. Para isso basta efetuar uma hidrogenação catalítica (H2/Ni). A margarina é um produto da hidrogenação de óleos vegetais. Gorduras – Toucinho, Sebo, Manteiga, Gordura de Coco, etc. Óleos – Óleos de amendoim, Óleo de oliva, Óleo de rícino, Óleo de linhaça, etc. O sabão comum é constituído de…