Esterificação Margarina

classe dos ésteres que engloba todas as substâncias gordurosas do reino vegetal e animal; daí a origem do seu nome, pois em grego o termo lipos significa “gordura. Portanto, incluem como fontes de lipídios na alimentação: óleos, azeites, manteiga, margarina, maionese, alimentos gordurosos como nozes, amendoim, abacate, coco e chocolat Pertencem ao grupo dos lipídios as substâncias que, em geral, são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou ligeiramente solúveis em água. Contêm…

glicérides de ácidos saturados e nos óleos os glicérides de ácidos insaturados. 7 – Principais óleos e gorduras 8 – Propriedades dos óleos e gorduras A) Hidrólise e saponificação A formação de uma triglicéride é uma reação de esterificação, podendo se tornar reversível. A hidrólise sendo feita no meio ácido de uma gordura ou de um óleo, forma-se o glicerol e uma mistura de ácidos carboxílicos, podendo assim ser separados por destilação fracionada. B)…

para DCC. Ácidos graxas trans não ocorrem naturalmente em plantas e ocorrem somente em pequenas quantidades em animais. Entretanto, ácidos graxas trans são formados durante a hidrogenação de óleos vegetais líquidos, por exemplo, na manufatura da margarina. Ácidos graxos saturados Estes ácidos são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras contendo ácidos graxos saturados são chamadas de gorduras saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem…

.............22 4.2 Substratos..........................................................................................28 5. ÉTERES ALCOOIS E FENÓIS..........................................................28 5.1 Sínteses de Ésteres (Esterificação de Fischer)..................................30 5.2 Álcoois.............................................................................................35 5.2.1 Principais álcoois alifáticos…

óleos como as gorduras podem ser hidrolisados pelo auxílio de enzimas específicas, as lipases (tal como a fosfolipase A ou a lipase pancreática), que permitem a digestão destas substâncias. Os óleos vegetais são utilizados para a fabricação de margarinas através de um processo de hidrogenação, que reduz parte de suas duplas ligações e os tornam sólidos à temperatura ambiente. Os triacilgliceróis podem ser hidrolisados, liberando ácidos graxos e glicerol. Se esta hidrólise é feita em…

pressão. CARACTERÍTICAS Os objetos de plástico, têm sido cada vez mais usados para substituir aqueles que até há pouco tempo eram feitos de madeira, vidro, tecido e papel. Porém existem diferentes artigos feitos de plásticos como potes de margarina, sacolas, garrafas de refrigerantes, brinquedos e os usados na construção civil discutidos futuramente. O termo plástico não se refere a um único tipo de material. Eles se diferem na composição na utilização de dois plásticos…

animais são ricos em ácidos graxos saturados, o que atribui a esses lipídios uma consistência sólida à temperatura ambiente; os de origem vegetal, ricos em ácidos graxos insaturados, são líquidos. Os óleos vegetais são utilizados para a fabricação de margarinas, através de um processo de hidrogenação, que reduz parte de suas duplas ligações e os torna sólidos à temperatura ambiente. O valor nutricional de lipídios de origem animal ou vegetal será discutido no Capitulo 18. Os…

corantes, resinas e até de explosivos. Os fenóis apresentam caráter ácido, tanto que também é conhecido pela denominação de ácido fênico. Ésteres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos…

complexos Fosfatídeos: fosfolipídios Cerebrosídeos LIPÍDIOS SIMPLES Os lipídios simples, classificados como glicerídeos, são ésteres derivados da reação de um ácido graxo com glicerina. A reação de formação dos glicerídeos é uma reação de esterificação, que pode ser representada por: GORDURAS Encontram-se no estado sólido à temperatura ambiente devido ao tipo de ligação química (simples) em suas estruturas. Ácido láurico – gordura de coco Ácido esteárico –…

Comumente conhecido como “acrílico” é um tipo de material plástico com alta transparência, alta resistência ao impacto, alta resistência às intempéries, alto brilho, é duro e rígido. Possui média resistência química, podendo sofrer reações de esterificação que fragilizam o produto. É utilizado em aplicações como luminosos (propaganda), telhas transparentes, lanternas de automóveis, luzes de estacionamento, janelas de inspeção, lentes de óculos, olhos artificiais, lentes de contato,…