Relatório de orgânica refluxo

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS
FACULDADE DE QUÍMICA
LABORATÓRIO DE QUÍMICA ORGÂNICA I

MÉTODOS DE EXTRAÇÕES DE FRUTOS

Alunos: Chamorro Costa (11055000501) Emily Christie (11055001701) Juliana Lins (11055001201) Rayanne Priscila (11055002101) Smylle Machado (11055000701)

Belém-PA
2013
* INTRODUÇÃO

Lipídios são biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.O triacilglicerol é um lipídio, possuí três moléculas de ácidos graxos associados a uma molécula de glicerol.O triacilglicerol é muito importante para ser humano pois representa a forma como a gordura é estocada no tecido adiposo (~9 a 15kg em um homem adulto pesando ~70kg), mas este também está presente em pequenas quantidades no plasma e no músculo esquelético(9,10).Esses grandes estoques de gordura em seres humanos e em outros mamíferos se desenvolveram para garantir a sobrevivência em períodos de jejum prolongado ou de raros abastecimentos. (BELMONT, et al., 2004)

A hidrolise do trialcilglicerol origina uma mistura de ácidos graxos.A hidrolise dos ésteres é a reação inversa a esterificação e pode ocorrer em meio ácido ou básico. Uma maneira de conseguir a "quebra" da molécula do TAG em seus ácidos graxos é através do tratamento com soluções alcalinas(hidrolise em meio básico) concentradas a quente. Essa reação tem como resultado a liberação do glicerol e formação de sais de ácidos graxos, originados pela incorporação do sódio à molécula de ácido graxo. Esses sais são os SABÕES e a reação, que é denominada SAPONIFICAÇÃO, é a via de fabricação dos sabões encontrados comercialmente.

O exemplo acima demonstra a formação de um sal de sódio. Os sabões constituídos por sais de sódio (Na+) e de potássio (K+) são solúveis. Em contrapartida, os sais de cálcio (Ca2+) e magnésio (Mg2+), formados a