Enzimas Proteolíticas

células e é conseqüência importante da isquemia, infecção, das toxinas e das reações imunes. A NECROSE é o tipo mais comum de morte celular, decorrente de estímulos exógenos. Vem após a morte celular e resulta de ação degenerativa e progressiva das enzimas sobre as células mortas, digerindo os carboidratos, lipídeos e protídeos. A necrose aparece de forma gradativa e quando é evidenciada micro ou macroscopicamente, a célula já está letalmente lesada. Componentes do tecido esfacelado e…

polpa da maçã há enzimas. Quando a fruta é cortada, libera uma enzima chamada polifenoloxidase que também presente também em outras frutas, como a pêra, banana e a batata. Essa enzima que é a polifenoloxidase reage com o oxigênio do ar formando um composto incolor benzoquinona e água, que reagem entre si lentamente formando a melanina que gera a cor marrom. Só o aquecimento acima de 95° C inibe ou paralisa a ação enzimática; a refrigeração, apenas retarda a atividade das enzimas.

coagulada e "caseína" quando a proteína está coagulada. Como existe no leite é um sal de cálcio. A caseína não coagula com o calor. É precipitada pelos ácidos ou pela renina, uma enzima proteolítica produzida no estômago dos vitelos (bezerros) recém-nascidos (também é produzida por alguns tipos de plantas e micróbios). A enzima tripsina hidrolisa a peptona retirando o fosfato. A caseína contém um número razoavelmente alto de peptídeos de prolina que não interagem. Não apresenta…

peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. O processo é chamado de clivagem proteolítica, um mecanismo comum de ativação ou inativação de enzimas envolvido principalmente na digestão e na coagulação sanguínea. Como uma molécula de água é utilizada no processo, as proteases são classificadas como hidrolases. Proteases ocorrem naturalmente em todos os organismos e correspondem a 1-5% de seus conteúdos genéticos. Essas enzimas estão envolvidas numa grande variedade de reações…

Técnica muito traumática; Lesa tecidos viáveis próximos à necrose; Consiste na utilização de agentes químico-enzimáticos. Dentre eles: Colagenase; Papaína... COLAGENASE MECANISMO DA AÇAO: • • Desbridante, fibrinolítica; É uma enzima proteolítica que consome as pontas do colágeno natural, favorecendo a remoção da necrose. VANTAGENS E INDICAÇOES: • • É indicado nas úlceras com presença de áreas necróticas com acúmulo de fibrina no fundo da lesão; É indicado em…

HIGIENE E MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS Brasília Mês, ano. No dia 20 de Março foi realizada Aula Prática de Atuação de Enzimas . Foram utilizados os seguintes utensílios, equipamentos e vidraria: - Panela -Prato -Fogão -Tabua -Faca -Garfo -Liquidificador Objetivo: Analisar a ação das enzimas papaína e bromelina no amaciamento de carnes. Procedimentos Grupo 1 a -Pesar 150g de um bife. b- Pesar 150g de abacaxi sem a…

onívoros se convivem com o homem) a saliva é alcalina (pH = 7.6 em média). As funções mecânicas incluem a lubrificação do trato oro-esofágico, a lubrificação e aglutinação do bolo e outras; do ponto de vista bioquímico podemos citar a presença de uma enzima amilolítica (ptialina ou a-amilase) cuja função é desdobrar o amido em maltose, maltotriose e dextrinas. Tais fenômenos são o início do desdobramento do amido e sua maior importância é no ser humano por sua característica alimentar;…

hereditário de causas distintas. Pode ser um defeito na atividade do procolágeno peptidase na remoção das extremidades não-helicoidais do procolágeno, resultando na formação de fibrilas colágenas defeituosas como também uma mutação do gene que codifica a enzima lisil-hidroxilase, necessária para a modificação pós-transacional da lisina em hidroxilisina, resultando na diminuição da resistência da molécula de colágeno na síndrome. No caso de quelóides é o resultado da produção excessiva…

se aproximarão do mesmo. Na medida em que uma grande quantidade de espermatozóides aproxima-se de um óvulo, uma camada de células epitelióides que o envolvem (corona radiata), aos poucos, vai se dispersando. Um dos motivos é a liberação de enzimas proteolíticas liberadas pela cabeça dos espermatozóides. Outro motivo seria a presença de secreção alcalina na tuba uterina. Com tal dispersão a corona radiata vai se desfazendo e a membrana do óvulo torna-se menos protegida, possibilitando a…

da maturação, sua casca apresenta um látex leitoso que deve ser retirado antes do consumo. Este látex contém substâncias nocivas às mucosas, sendo usado, inclusive, culinariamente, como amaciante de carnes. Tem um alto teor de papaína, uma enzima proteolítica, que é usada em medicamentos para tratamento de distúrbios gastrointestinais e para reabsorção de hematomas. Originalmente do sul do México e países vizinhos, é atualmente cultivada na maioria dos países tropicais e nos Estados…