Enzimas Peroxidase

primeiramente a conversão dos íons iodeto para um forma oxidada de iodo ou o chamado iodo nascente (I0) ou I3-. Esta conversão ocorre, pois desta forma o iodo consegue se combinar diretamente com o aminoácido tirosina. Essa oxidação é promovida pela enzima peroxidase acompanhada do peróxido de hidrogênio. A ligação da tireoglobulina com o iodo nascente é chamada de organificação da tireoglobulina. Nesse momento o iodo se liga ao aminoácido tirosina para formar os hormônios tirosina e…

TÍTULO: ENZIMAS ANTIOXIDANTES E PROLINA COMO INDICADORES DE ESTRESSE EM GENÓTIPO DE MELOEIRO IRRIGADO SOB TAXAS DE ETo. AUTORES: V.G. Dias1, A.F. Dutra2, A.R.F. Silva3, W.F. Dutra4. C.H.S.G. Meneses4, A.S. Melo6. RESUMO: Objetivou-se avaliar a ação da ascorbato peroxidase (APX), da catalase (CAT), da superóxido dismutase (SOD) e da prolina em genótipo de meloeiro irrigado sob diferentes taxas da evapotranspiração (ETo). O experimento foi realizado em campo no município de Catolé do Rocha, PB.

contaminação com íons metálicos (cobre e ferro) durante o processamento acontece o aumento da oxidação do ácido ascórbico para deidroácido ascórbico. (ARAUJO, 2004) Algumas enzimas como peroxidase e ácido ascórbico oxidase, presentes no alimento, aceleram a oxidação do ácido ascórbico, sendo assim deve-se inativar essas enzimas para prevenir as perdas oxidativas do ácido ascórbico. (ARAUJO, 2004) A velocidade da oxidação na presença de oxigênio depende do pH, será mais rápida e com…

fluorescente como a fluoresceína ou a rodamina. Para seu reconhecimento, os anticorpos devem estar marcados com algum composto que depois possa ser visualizado seletivamente. As formas básicas de marcação utilizadas em microscopia óptica são: - Enzimas. Ex: Peroxidase - Compostos fluorescentes. Ex: isotiocianato de fluoresceína

ultravioleta), temperatura, metais ( cobre e ferro), enzimas (lipoxidase) e a presença de oxidantes naturais. A reação de Maillard é a principal causa do escurecimento desenvolvido durante o aquecimento e armazenamento prolongado do produto. No caso de alterações por enzimas, ocorre por enzimas procedentes do próprio alimento ou elaboradas por micro-organismos. Por ação enzimática, os alimentos podem ser alterados pela hidrolise de sua fração lipídica. A enzima lipoxigenase ocorre em…

Enzimático reação de maillard, caramelização e oxidação do ácido ascórbico Vantagens: desenvolvimento da cor e do aroma da carne assada, café e pão. Desvantagens: bloqueio ou a redução da biodisponibilidade de aminoácidos essenciais e da atividade de enzimas, formação de mutagênicos, e formação indesejável de cor, a exemplo, em laticínios tratados termicamente, como leite UHT ou leite em pó. caramelização Ocorre em sistemas que contém carboidratos redutores, sem presença de…

Lisossomos: São pequenas vesículas que contêm enzimas digestivas; destacam-se do complexo de Golgi e juntam-se aos vacúolos digestivos. Fazem a digestão intracelular; em alguns casos, extracelular. Mitocôndrias: São organelas ovóides ou em bastonete, formadas por uma dupla membrana lipoprotéica e uma matriz. A membrana externa é contínua e a interna forma as cristas mitocondriais. Nestas, prendem-se as partículas mitocondriais, constituídas por enzimas respiratórias. Possuem DNA,…

hidroxilação é feita pela enzima prolil-4-hidroxilase; o ascorbato não intervém directamente nesta hidroxilação, pelo que é assumido que é necessário para reduzir o íonFe3+ que participa na catálise enzimática (nesta, o íon passa do estado Fe2+para Fe3+, sendo necessário o seu restabelecimento para novo ciclo catalítico). Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentrações relativamente elevadas (2 a 25 mM) e actua na desintoxicação do peróxido de hidrogénio. A enzima ascorbato…

fulminantes, hepatite alcoólica, transplante de órgãos, insuficiência cardíaca e respiratória [3]. Para o bom funcionamento do organismo é necessário que haja a manutenção do equilíbrio entre a produção de radicais livres e as defesas antioxidantes (enzimas e moléculas não enzimáticas). Quando há uma diferença entre esses componentes, e o excesso de radicais livres no organismo ocorre o estresse oxidativo [2]. O estresse oxidativo está diretamente associado ao desenvolvimento de…

o papel de aferidor da qualidade e confiabilidade dos resultados obtidos. 3) Na reação do Colesterol ( reação enzimática colorimétrica) qual é a etapa da reação que é colorimétrica? - A etapa onde tem-se: 2H2O2 + fenol + 4-aminoantipirina Peroxidase Antipirilquinonimina + 4 H2O Onde a antipirilquinonimina é responsável pela cor vermelha que é proporcional a concentração de colesterol. 4) EQU: Identifique as estruturas das fotos abaixo: Hemácias