Enzimas No Alcool

5phg.quimico@gmail.com; 6thain4@hotmail.com; Resumo: As enzimas do malte dependem da temperatura para o processo de sacarificação durante a etapa de mosturação, gerando açúcares fermentáveis ou não fermentáveis. Desta forma, o trabalho foi conduzido com o objetivo de reduzir o teor alcoólico de cerveja artesanal do tipo Pilsen, utilizando a técnica de controle de patamares de temperatura para a produção de cerveja artesanal sem álcool. Foram realizados diferentes processos de produção…

processos industriais na preparação de cosméticos, fármacos e produtos alimentícios, além de processos que incluem cromatografia, análise de solos, catálise, etc. Em 1890, o químico alemão A. Kraft observou que pequenas cadeias de moléculas ligadas ao álcool funcionavam como sabão. Kraft produziu o primeiro detergente do mundo. Mas a novidade não passou na época de uma curiosidade química. Durante a Primeira Guerra Mundial, o bloqueio dos aliados cortou o suprimento de gorduras…

indústria sucroalcooleira (cana-de-açúcar) brasileira. A agroindústria da cana envolve etapas, como: produção e abastecimento da indústria com matéria-prima; gerenciamento dos insumos, resíduos, subprodutos e da versatilidade da produção - de açúcar ou álcool; armazenamento e comercialização dos produtos finais. Estas etapas devem ser executadas com o emprego de técnicas eficientes de gerenciamento. A colheita, carregamento, transporte, pesagem, pagamento da cana pela qualidade,…

eucariótica. Para simular as organelas gerou-se nanorreatores: ao se inserir em esferas de derivado de poliestireno, as enzimas: álcool desidrogenase e Candida antarctica lipase B. Estas “organelas” criadas foram por sua vez inseridas em esferas maiores (de derivado do polibutadieno). Nestas esferas maiores os pesquisadores também adicionaram ao que seria o “citoplasma”: a enzima fenil acetona monooxigenase, e as substâncias nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato (NADPH) e um…

Professor: Curso: Relatório da Prática de Processos Bioquímicos II Obtenção do álcool etílico via fermentação do caldo de cana-de-açúcar Introdução O etanol pode ser obtido através do processo de fermentação da cana-de-açúcar. Fermentação é o nome dado ao processo de…

ambientais e redução no consumo de energia, além disso, as lípases apresentam alta seletividade, incluindo seletividade estereoquímica e resultam em produtos de alta pureza e melhor qualidade. Lípases, também conhecidas como carboxilesterases, são enzimas que clivam as ligações de triacilgliceróis com a subsequente liberação de ácidos graxos livres, diacilgliceróis, monoacilgliceróis e glicerol. Lípases também são capazes de catalisar a reação reversa (esterificação,…

função de vitaminas, transporte de elétrons na cadeia respiratória, função de hormônios e transporte de lipídios.CLASSIFICAÇÃO DOS LIPIDIOS: LIPIDIOS SIMPLES: são formados por ásteres de AG+álcool. LIPIDIOS COMPLEXOS:são formados por ésteres de ácidos graxos,contendo outrosgrupos de substâncias, além de álcool e glicerol.LIPIDIOS DERIVADOS:são substâncias derivadas da hidrólise dos grupos anteriores. TRIGLICEROIS: são lipídios simples, gorduras neutras ou verdadeiras. GORDURA ANIMAL:…

uma das substâncias mais empregadas pelos microrganismos como ponto de partida na fermentação. As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2), processo denominado fermentação alcoólica. Na fermentação alcoólica, as duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são convertidas em álcool etílico (também chamado de etanol), com a liberação de duas moléculas de CO2 e a formação de duas moléculas de ATP. Esse tipo de fermentação é…

ENZIMAS ADITIVOS & INGREDIENTES Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras de reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. Isso é alcançado através do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A…

a parte alta do intestino delgado. O pâncreas secreta enzimas digestivas para o intestino delgado através de um canal chamado de ducto pancreático. Estas enzimas ajudam na digestão das gorduras, proteínas e carboidratos dos alimentos. O pâncreas também libera os hormônios insulina e glucagon na corrente sanguínea. Estes hormônios ajudam o corpo a utilizar a glicose que ele toma da comida para transformar em energia. Normalmente as enzimas digestivas não se tornam ativas até que elas…