Enzimas Amilases

água, enzimas (tais como o pepsinogênio, produzido pelas células principais), sais inorgânicos, ácido clorídrico e uma quantidade mínima de ácido láctico. A sua função é actuar sobre o bolo alimentar, proporcionando a digestão gástrica dos alimentos, principalmente das proteínas. O HCl presente no suco ajuda a destruir as bactérias presentes nos alimentos. Proporciona ainda o meio ácido ideal para a actuação das enzimas do suco, isto porque o seu pH varia entre o 1 e 3,5. Principal…

carboidratos:  O início da digestão dos carboidratos acontece na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima inicia a quebra das ligações entre as moléculas de glicose do amido. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar todas as ligações que existem entre as moléculas de glicose.  A amilase salivar continua atuando até chegar no estômago, onde…

anexas para auxiliar na digestão dos alimentos. É um sistema aberto nas duas extremidades, iniciando na boca e terminando no ânus. FUNÇÕES: › Realizar a digestão dos alimentos (processos químicos “enzimas” e físicos “mecânicos”); › Aproveitamento das substâncias para manter os processos vitais.  As enzimas: são substâncias orgânicas, geralmente proteínas, que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e muito lentas. DIVISÃO   TUBO DIGESTIVO: › Boca › Faringe › Esôfago ›…

não são hidrolisadas por enzimas. + saciedade, - ingestão calórica, + trânsito intestinal. Podem ser POLISSACARÍDEO NÃO AMIDO (celulose, hemicelulose), NÃO-POLISSACARÍDEO (ligninas, cutinas,...), SOLÚVEIS (absorvem H2O; fermentáveis; leguminosas e frutas), INSOLÚVEIS (não absorvem H2O; favorecem movimentos intestinais; grãos e hortaliças), DIETÉTICAS (origem natural), FUNCIONAIS (efeito benéfico), TOTAIS (dietéticas + funcionais). DIGESTÃO 1) Boca: a) ALFA-amilase salivar: rompe…

Seqüência e caracterização molecular do cDNA de uma α-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp.) Adair Vieira Júnior Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientador: Prof. Dr. Franco Maria Lajolo São Paulo 2001 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Seqüência e caracterização molecular do cDNA de uma α-amilase expressa durante o…

Introdução Enzimas A vida depende da realização de inúmeras reacções químicas que ocorrem no interior das células e também fora delas (em cavidades de órgãos, por exemplo). Por outro lado, todas essas reacções dependem, para a sua realização , da existência de uma determinada enzima. As enzimas são substâncias do grupo das proteínas e actuam como catalisadores de reacções químicas. Este trabalho fala sobre as acções da enzimas no metabolismo,anabolismo,catabolismo,e a sua estrutura e…

das enzimas. A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores, hidrolisando as ligações peptídicas. No intestino delgado as proteínas sofrem a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas (tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase). Após, os peptídeos e aminoácidos absorvidos são transportados ao fígado através da veia porta. Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes. Os aminoácidos participarão na construção e manutenção dos tecidos, formação de…

serosa e mucosa. A primeira corresponde à secreção de várias enzimas, como a amilase salivar, também freqüentemente designada por a-amilase ou ptialina, lípase, fosfatases ácidas e alcalinas e anídrase carbônica. O segundo tipo de secreção não é exclusivo deste tipo de glândulas, sendo produzida em toda a extensão do tubo digestivo, já que o muco funciona como lubrificante e protetor da superfície epitelial contra a abrasão, escoriação, enzimas e outros produtos existentes no interior do…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ADVENTISTA DE SÃO PAULO CAMPUS SÃO PAULO CURSO NUTRIÇÃO ANNESMITH FERREIRA SANTOS AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA AMILASE SALIVAR SÃO PAULO 2015 Introdução As enzimas são macromoléculas proteicas, responsáveis pela catálise das reações químicas que se passam no interior dos seres vivos. A alfa-amilase é uma endoenzima que hidrolisa ligações glicosídicas, produzindo oligossacarídeos. Esta é encontrada na saliva e é chamada de ptialina, que digere…

Hipólito Priscila de Souza Alves Prática n° 05(30/04/2015): CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA: ESTUDO DA ATIVIDADE AMILÁSICA DA AMILASE SALIVAR Disciplina: Bioquímica Professora: Adriana Canal das Virgens VILA VELHA 20 DE MAIO – 2015 Maria Jassiane de Freitas Mayra Dias das Neves Hipólito Priscila de Souza Alves CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA: ESTUDO DA ATIVIDADE AMILÁSICA DA AMILASE SALIVAR Relatório do Curso de Graduação em Medicina…