Enzimas Alimentares

FUNÇÕES ▲ Digestão - Decomposição do alimento; ▲ Ingestão - Levar alimento para a boca; ▲ Secreção - Liberação de água, ácidos e enzimas no lúmen do trato gastrintestinal; ▲ Absorção - Passagem dos nutrientes para o sangue e linfa; ▲ Defecação - Eliminação das fezes. ▲ Mistura e Propulsão - Preparação mecânica do alimento; DIVISÃO ▲ Canal Alimentar ou Trato Gastrintestinal; ▲ Órgãos Digestórios Acessórios; 1 30/11/2008 REVESTIMENTOS PERITONEAIS (Serosa –…

O USO DE FIBRAS NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS INTRODUÇÃO As fibras são substâncias de origem vegetal, em sua maioria carboidratos ou seus derivados com exceção da lignina (polímero de fenilpropil, álcool e ácidos) que resistem à ação de enzimas endógenas humanas no trato digestório , sendo parcialmente hidrolisadas e fermentadas pela flora bacteriana colônica. Existem vários tipos de fibras: lignina, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, frutooligossacarídeos, inulina e amido resistente. As fibras

por exemplo, quando o paciente perdeu peso ou apresenta baixa imunidade. As carnes, leite e derivados, ovos e leguminosas como feijão e a soja, são exemplos de alimentos ricos em proteínas. Uma alternativa de fonte de proteínas são suplementos alimentares. Proteínas para o paciente oncológico A alimentação do paciente oncológico deve conter proteínas suficientes. Muitas vezes é necessário aumentar a quantidade ofertada, fornecendo uma dieta hiperprotéica. O paciente normalmente…

passam no sistema digestivo, através do qual ocorre a assimilação de substâncias no alimento ingerido. A digestão pode ser intracelular e extracelular; a intracelular é, normalmente, nos unicelulares e a extracelular, que é realizada por sistemas alimentares verdadeiros, em animais multicelulares mais complexos. Os alimentos são constituídos por moléculas muito grandes para serem absorvidas diretamente pelo intestino e, por este motivo, são transformadas. As fases da digestão são…

a ação da saliva, passa a sofrer a digestão química, que é a decomposição em pedaços ainda menores. Todo este trabalho é realizado pelos sucos digestórios e pelas enzimas (veja o tópico Sucos Digestórios e Enzimas). Sucos Digestórios e Enzimas Os sucos digestórios são compostos principalmente por ácidos e enzimas, responsáveis pela "quebra" dos alimentos em seus diversos nutrientes, como proteínas, gorduras, amido, sais minerais e vitaminas. Destes, apenas…

secreção é escassa. A saliva desempenha um papel importante na manutenção dos tecidos bucais, uma vez que exerce um efeito de limpeza arrastando substâncias alimentares e microorganismos patogênicos que se não fossem removidos, contribuiriam para o surgimento de cáries dentais, infecções e deterioração dos tecidos. Além disso, ela também possui enzimas proteolíticas e anticorpos protéicos que destroem as bactérias bucais. A saliva ajuda na digestão dos alimentos, limpa faringe e boca…

alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Factores que deterioram os alimentos      crescimento e actividade de microrganismos; insectos; acção das enzimas do próprio alimento; reacções químicas espontâneas, que não são catalizadas por enzimas; alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras. Classificação dos alimentos (Conservação)    Não perecíveis ou estáveis Pouco perecíveis Perecíveis

com a saliva,que é produzida pelas glândulas salivares,para formar o bolo alimentar. Os dentes são os órgãos da mastigação, elaborados para cortar,rasgar e triturar o alimento para que este possa misturar-se com a saliva . As principais glândulas salivares são :parótidas,submaxilares e sublinguais.Além dessas há muitas glândulas bucais pequenas.A secreção diária de saliva varia entre 1000 a 1500 ml.A saliva contém enzimas,imunoglobulina A,bicarbonato, A,compostos contra os agentes…

TGI é o peristaltismo, e os movimentos de mistura são muito diferentes em várias partes do tubo alimentar. Em algumas áreas, as próprias contrações peristálticas provocam a maior parte da mistura. As glândulas secretoras desempenham, em todo o TGI, duas funções primárias: em primeiro lugar as enzimas digestivas são secretadas na maioria das áreas, da boca até a extremidade distal íleo, são essas enzima que iniciam o processo da digestão, agindo sobre o amido presente nos alimentos…

ocorre a mastigação. Na mistura dos alimentos à saliva, importante para formação do bolo alimentar no processo da deglutição, a solubilização de substâncias que estimulam as papilas gustativas responsáveis pela sensação do sabor dos alimentos eo início da digestão química de carboidratos solúveis (amido), nas espécies que apresentam a enzima amilase salivar. Cães e gatos, no entanto, não apresentam a enzima α-amilase salivar. Esta adaptação reflete a condição de animais típicamente…