Enzimas Alimentares

em pedaços menores a fim de facilitar a ação das enzimas (catalisadores biológicos – aceleram a velocidade das reações). Peristaltismo: movimentos rítmicos da musculatura do trato digestório que tem por finalidade impelir o alimento ao longo do trato.Devido à existência desse movimento,podemos beber ou comer até de cabeça para baixo! Processos químicos: Hidrólise enzimática: quebra do alimento pela ação da água em presença de enzimas digestórias. Emulsificação: ação…

mastigação, onde a inibição dos músculos da mastigação permite o relaxamento da mandíbula, o que leva a uma contração de rebote elevando automaticamente a mandíbula provocando o fechamento dos dentes. Esse movimento se repete cada vez que o bolo alimentar é comprimido contra as paredes da boca. A função do processo de mastigação está em auxiliar a digestão, pois uma boa mastigação, por deixar o alimento em pequenos pedaços, aceleram a digestão, evita escoriações do tudo gastrointestinal…

Microorganismos e Indústria Alimentar; Fermentação; Actividade Enzimática A interacção entre microorganismos e alimentos tem como consequências: a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação; a deterioração dos alimentos, que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microorganismos. A indústria alimentar tem em conta a relação entre…

Antifúngicos X X 6. Antioxidantes X X X 7. Conservantes X X X 8.Aromatizantes/palatabiliz antes X X 1. Acidificantes 9. Corantes X 10. Enzimas X 11. Pigmentantes X 12. Probióticos X 13. Promotores de crescimento e/ou eficiência alimentar X Classificação Para que uma substância seja classificada como microingrediente de alimentação, certos princípios devem ser atendidos, como: Melhorar o desempenho…

DEFINIÇÃO: - São as principais substâncias construtoras do nosso organismo, mais importantes para a construção e reparo dos tecidos do que as gorduras e os hidratos de carbono. - São os elementos formativos essenciais de células, hormônios , enzimas. COMPOSIÇÃO: - São compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, frequentemente enxofre. Muitas proteínas contem ainda fósforo, ferro, cobre, manganês, iodo. - As proteínas são constituídas de substâncias mais simples:…

intestinal (produzido pelo intestino delgado), pancreático (produzido pelo pâncreas) e a bile (produzido pelo fígado). Logo depois é empurrado ao intestino grosso. Intestino Grosso: lá o que restou da digestão é mandado ao reto. Reto: encaminha o bolo alimentar ao ânus. Ânus: abertura por onde as fezes saem. 2 A digestão é o conjunto das transformações químicas e físicas que os alimentos orgânicos sofrem ao longo de um sistema digestivo, para se converterem em compostos menores…

VITAMINAS: fontes alimentares, deficiência, degradação de alimentos e gorduras. SILVA,Marcilio;SILVA,Sidney;CUNHA,Sanny Faculdade Mauricio de Nassau – João Pessoa-PB Nutrição marciliofreitas03@gmail.com RESUMO Este trabalho tem como tema vitaminas. onde será demonstrado a importância delas na vida dos ser humano, mostrando que por faltas de algumas delas podem ocasionar problemas sérios, mostrar métodos que degrada os alimentos com transformação de substancia altamente toxica para

corte / Edilson de Almeida – Diamantina: UFVJM, 2012. 48f. Orientador: Joerley Moreira Dissertação (Mestrado em Zootecnia) – Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. 1. Ácidos orgânicos 2. Aves 3. Enzimas 4. Extrato vegetal 5. Probióticos 6. Simbióticos I. Título. CDD 636 DEDICATÓRIA Dedico esta dissertação a DEUS, aos meus pais, minha avó, meus irmãos, meus cunhados, meus sobrinhos, minha noiva, meus amigos e a todos que…

metabólicos da manutenção de temperatura são muito elevados, mas de acordo com o regime alimentar, o tubo digestivo pode apresentar adaptações específicas. Nos carnívoros o aparelho digestivo é simples pois as proteínas, lípidios e sais minerais que se encontram na carne não necessitam de digestão especializada. Nos onívoros o estômago é um saco de paredes musculosas e com glândulas produtoras de ácido clorídrico e enzimas. A parede do estômago não é destruída por estes fluidos devido…

tendões, membranas, músculos, órgãos e ossos →formam enzimas, hormônios e anticorpos →contribui no fornecimento de energia (4kcal/g) →formam junto com os lipídios, a lipoproteína presente na membrana celular →transportam substâncias necessárias →precursoras de vitaminas Prof.ª Liliany Faicari – Nutricionista Universidade Paulista (UNIP) Noções de Nutrição e Dietética Digestão das proteínas: ÓRGÃO Boca Estômago ENZIMA ---Pepsina Intestino Pancreática…