Enzima Polifenoloxidase

constataram que a concentração de AF em amendoim colhido reduziu significativamente (cerca de 90%) ao longo de dois anos de cultivo. Da mesma maneira, Cotty & Bhatnagar (1994) demonstraram que uma linhagem de Aspergillus flavus, produtora de muitas das enzimas envolvidas na biossíntese da aflatoxina, mas não produtora de AF, foi a mais eficiente na redução da contaminação em casa-devegetação. Além disso, devido ao melhor entendimento da via de regulação da AF, a eficácia dessas…

constataram que a concentração de AF em amendoim colhido reduziu significativamente (cerca de 90%) ao longo de dois anos de cultivo. Da mesma maneira, Cotty & Bhatnagar (1994) demonstraram que uma linhagem de Aspergillus flavus, produtora de muitas das enzimas envolvidas na biossíntese da aflatoxina, mas não produtora de AF, foi a mais eficiente na redução da contaminação em casa-devegetação. Além disso, devido ao melhor entendimento da via de regulação da AF, a eficácia dessas…

3. Sapeco Esta operação é responsável pela redução de 70% da umidade contida na matéria-prima. No entanto, esta é uma das etapas mais importantes do processamento de erva-mate, por ter como o principal objetivo a inativação das enzimas peroxidases e polifenoloxidases, que são responsáveis pelo escurecimento enzimático, impedindo que ocorram alterações no sabor, cor e aroma da erva-mate (VIEIRA, 2009). O sapeco é realizado através de um cilindro rotativo metálico, inclinado (Figura…

alimentarem, introduzem seu aparelho bucal através da epiderme das raízes e radicelas das plantas, atravessando todo o córtex e atingindo o cilindro vascular, de onde retiram seu alimento (GARCIA, 2006; STINGEL, 2005). A saliva liberada é rica em enzimas e aminoácidos que auxiliam o inseto no processo de digestão do alimento, mas são tóxicos para a planta, causando necrose nos tecidos radiculares (FEWKE, 1969; DINARDOMIRANDA, 2003). Estudos sobre o sítio de alimentação da…

químicos, destacam-se os compostos voláteis, fenólicos, como ácidos clorogênicos, ácidos graxos, proteínas, açúcares, ácidos orgânicos, bem como a degradação de parede celular dos grãos, com consequentes alterações em seus constituintes, e algumas 8 enzimas, cuja presença, teores e atividade conferem ao café sabor e aroma peculiares (Pimenta, 2003). Segundo Afonso Júnior (2001), a constituição química dos grãos, intimamente relacionada com a qualidade do café, poderá ser modificada…

lactose; açúcar natural existente no leite (Figura 3) e derivados. Ao ingerirmos um produto à base de lactose, esta mesma deve ser digerida por uma enzima chamada lactase e transformada em glicose e galactose antes de ser absorvida e aproveitada pelo nosso organismo (WEISS, 2002). Figura 3. Leite. Fonte: . O intolerante à lactose não possui enzimas suficientes para digerir a lactose dos alimentos, ao ingerir esses alimentos o intolerante irá apresentar uma série de sintomas…

unidades básicas formadoras de proteínas. Uma estrutura geral de um  - aminoácido é a seguinte. R – pode ser um grupo alquil, aril ou hidrogênio, a substituição que irá determinar a característica e o nome do aminoácido: Sob a ação de enzimas, dois aminoácidos se ligam, formando uma amida ou dipeptídio. Essa reação pode prosseguir, resultando na formação de produtos poliméricos denominados polipeptídio ou proteínas. 8. Aminas Aminas são compostos orgânicos que…

básicas formadoras de proteínas. Uma estrutura geral de um ( - aminoácido é a seguinte. [pic] R – pode ser um grupo alquil, aril ou hidrogênio, a substituição que irá determinar a característica e o nome do aminoácido: [pic] Sob a ação de enzimas, dois aminoácidos se ligam, formando uma amida ou dipeptídio. Essa reação pode prosseguir, resultando na formação de produtos poliméricos denominados polipeptídio ou proteínas. [pic] 8. Aminas Aminas são compostos…

de mulheres, com média de idade de 32,11±8,93 anos, após exclusão dos indivíduos portadores de doença hepática evidenciada por ultrassonaografia abodominal e níveis séricos anormais de glicose, insulina, colesterol total, LDL, HDL, triglicérides e enzimas hepáticas como ALT, AST, fosfatase alcalina e Gama GT. Foi determinado o polimorfismo Pro12Ala do gene PPARG, utilizando o método de PCR-RFLP em amostras de DNA genômico obtidas de sangue periférico. Análise estatística comparativa foi…

NH2 NH2 NH2 NH2 CHCO2H CH2 HO CHCO2H N Tirosina H Triptofano Sob a ação de enzimas, dois aminoácidos se ligam, formando uma amida ou dipeptídio. Essa reação pode prosseguir, resultando na formação de produtos poliméricos denominados polipeptídio ou proteínas. H O R C C O NH3 + H O - + R' C C O NH3 + - enzima H O H H O H3N C C O N C R C O - R' Ligação peptídica 181 8. Aminas Aminas são