Amido Resistente Obtido A Partir De Amido De Leguminosas E De Seus Hidrolisados

paciência e compreensão nos momentos difíceis, além da confiança e incentivo para realização deste trabalho. À Carlota Boralli Prudente dos Anjos, pela imensurável ajuda nas análises laboratoriais, além da amizade e apoio sempre presentes. Ao meu amigo Manoel Divino da Matta Junior (Dalá) pela amizade, companheirismo e apoio, além dos inúmeros momentos de aprendizado prático e teórico compartilhados no laboratório. Às estagiárias Tatiana, Marília, Lícia e Ellen, pelo auxílio na realização das análises laboratoriais e amizade. À EMBRAPA HORTALIÇAS, representada pelo Engenheiro Agrônomo Vinícius Freitas, pelo fornecimento do grão-de-bico. À LNF Latino Americana, representada pelo Eng. de Alimentos Eduardo Bihre, pelo fornecimento da enzima pululanase (Promozyme 400L). 6 Ao Prof. Dr. Ernani Porto e à técnica Denise de Almeida Leme Baptista pela autoclavagem das amostras. Ao Prof. Dr. Severino Matias Alencar e a aluna de pós-graduação Adna Prado pela liofilização das amostras. À Profa. Dra. Solange Guidolin Canniatti-Brazaca e à técnica Débora Niero Mansi pela liofilização das amostras À Profa. Dra. Siu Mui Tsai (CENA/USP) e ao técnico Francisco Carlos Montrazi pela liofilização das amostras. Aos Profs. Drs. Elliot Watanabe Kitajima e Francisco André Ossamu Tanaka por permitir a utilização do microscópio eletrônico de varredura, bem como o auxílio na captura de imagens. À Profa. Dra. Célia Maria Landi Franco (IBILCE/UNESP) por disponibilizar o calorímetro (DSC) para realização

Pesquisar 5 processos industriais que utilizam enzimas para obtenção de algum produto. Produtos naturais encontrados em abundância no corpo humano e na natureza, as enzimas são proteínas capazes de promover e acelerar reações químicas, que regulam grande número de processos biológicos. Podem ser citados alguns exemplos: Panificação: A alfa-amilase hidrolisa o amido (amilose), dando origem a açúcares solúveis usados pela levedura para produzir etanol e gás. Este último faz o pão…

ENZIMAS ENZIMAS CATALIZADORAS DE REAÇÕES BIOLÓGICAS Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica, com atividade intra ou extracelular, que têm funções catalisadoras, ou seja, catalisam reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para uso na indústria de alimentos, entre outras. HISTóRIA A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se…

22/02/2015 CARBOIDRASES  São enzimas que catalisam a degradação de carboidratos, ou seja, hidrolisam as ligações glicosídicas entre monossacarídios formadores de oligossacarídeos e/ou polissacarídeos. α 1-4 6 CH2OH H 4 OH 5 H OH  Padrões de atividade H H 1 O 4 5 O H OH H H 3 H CARBOIDRASES 6 CH2OH O 2 OH β 1-4 cellobiose 3 H OH 1 2 H OH CARBOIDRASES  Padrões de atividade …

tratamento com ácidos, temperatura, pressão), por via enzimática, ou ainda por uma conjugação dos dois processos. As enzimas utilizadas no processo de hidrólise do amido são conhecidas por enzimas amilolíticas ou amilases e podem ser classificadas pelo mecanismo de acção ou pela acção em si. Se tivermos em consideração o mecanismo de acção, classificam-se em: Endo enzimas: α-amilase, pululanase, enzimas ciclizantes (CGTase) que quebram ao acaso as ligações glicosídicas no…

Quim. Nova, Vol. 30, No. 1, 136-145, 2007 ENZIMAS TERMOESTÁVEIS: FONTES, PRODUÇÃO E APLICAÇÃO INDUSTRIAL Revisão Eleni Gomes*, Marcelo Andrés Umsza Guez, Natalia Martin e Roberto da Silva Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista, R. Cristóvão Colombo, 2265, 15054-000 São José do Rio Preto – SP, Brasil Recebido em 28/9/05; aceito em 24/3/06; publicado na web em 30/8/06 THERMOSTABLE ENZYMES: SOURCES, PRODUCTION AND INDUSTRIAL APPLICATIONS…

aplicações industriais Gilda C. R. Preto1, Vítor C.F. Silva1 ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Apartado 1172, Bragança 5301-855, Portugal; PALAVRAS-CHAVE:. Enzima; amido; α-amilase; extração; purificação; bioetanol. 1 ABSTRACT: as enzimas são proteínas caracterizadas na catálise de reações biológicas. O amido é um polímero natural, constituído por dois polissacarídeos (amilopectina e α-amilase), existem várias enzimas que degradam o amido, neste trabalho…

Processos Fermentativos CONCEITOS Reações químicas x Reações Bioquímicas • Processos químicos: Realizado entre compostos químicos usando-se catalisadores químicos. • Processos Enzimáticos: Transformação química realizada por catalisadores biológicos (enzima) na ausência de seres vivos. • Processos Fermentativos ou biológicos: Transformação realizada pelos microrganismos (biocatalisadores). Os mo´s metabolizam o composto químico. Processos Fermentativos ETAPAS DO PROCESSO…

Enzimas Aplicadas na Industria Têxtil e de Curtumes _________________________________________________________________________________ EQB483 – Enzimologia Industrial Escola de Química / UFRJ ETAPAS DO PROCESSAMENTO DE FIBRAS DE ALGODÃO Matéria - prima Limpeza p Fibra Fiação ç Fio Fiação - O fio é produzido em máquinas especiais denominadas filatórios Tecido Tecido Cru Chamuscagem g Desengomagem Purga Acabado A b d Engomagem Tecelagem Alvejamento…

possuem muitas vezes propriedades que os tornam especialmente adequados para serem utilizados nesses processos. Geralmente é aceito que esses microrganismos constituem um precioso repositório de moléculas de interesse industrial e um excelente recurso para o desenvolvimento de novas aplicações biotecnológicas (MAYZ, et al., 2003). Este domínio inclui microorganismos de várias classes, sendo a maioria extremófilos, vivem nos limites ambientais de vida. Compreende: halófilos (salinas e…