Enzima Pululanase

amido por enzimas como fosforilase, alfa-amilase e beta-amilase. A amilopectina é o componente ramificado do amido. Ela é formada por cadeias de resíduos de α- D-glicopiranose (entre 17 e 25 unidades) unidos em α- (1,4), sendo fortemente ramificada, com 4% a 6% das ligações em α-(1,6). a amilopectina é digestivamente degradada pela ação da β-amilase nas uniões α-(1-4), produzindo dextrinas β-limite (cadeias residuais que contém os pontos de ramificação) e, posteriormente, por ação das…

O malte de cevada apresenta a grande vantagem de possuir elevado poder diastásico, o que é de relevância para a utilização de outras matérias-primas amiláceas não malteadas, pois as enzimas do malte de cevada serão as responsáveis pela hidrólise do amido dos adjuntos; pode-se considerar também o emprego de enzimas adquiridas separadamente, quando for observado que a reação não está ocorrendo de maneira satisfatória. Já os adjuntos sob a forma de xaropes e açúcares não necessitam sofrer…

palavra grega proteios, que significa “que tem primazia. De fato, são fundamentais a vida como conhecemos. Exercem varias funções biológicas, que incluem as contráteis( miosina, actina), estruturais do corpo (colágeno, queratina), biocatalisadoras( enzimas), hormonais( insulina, glucagon, hormônio da tireóide), de transferência( hemoglobina que transporta oxigênio e transferrina que transporta ferro) e de reserva ( ovoalbumina, caseína). Além disso as proteínas podem exercer a função de…

Produção de enzimas microbianas 1. RESUMO A utilização de enzimas pelo homem é uma prática antiga embora no seu começo não fossem conhecidos os mecanismos bioquímicos e a ação biológica específica destes compostos. As aplicações industriais das enzimas requerem que estas sejam produzidas em grande escala e baixo custo por isso a produção de enzimas é um dos campos mais promissores dentro das indústrias biotecnológicas. Os investimentos em pesquisas na produção de enzimas, juntamente…

Enzimas na indústria Enzimas são proteínas naturais que, interagindo com a matéria prima dos alimentos, viabilizam a industrialização de produtos em larga escala, com significativos ganhos em economia e qualidade, além de viabilizar o desenvolvimento de novos produtos. Por aumentarem a velocidade de reações químicas, tornam-se adequadas para aplicações industriais. Aplicações de enzimas nas indústrias - Enzimas na produção de alimentos e bebidas As enzimas são ferramentas perfeitas…

futuras” UDC – FACULDADE INTEGRADA DAS CATARATAS CURSO DE ENFERMAGEM APLICAÇÕES DAS ENZIMAS CLAUDIA FERNANDA ZANOLLA FOZ DO IGUAÇU 2012 “Missão: Formar profissionais capacitados, socialmente responsáveis e aptos a promoverem as transformações futuras” CLAUIDA FERNANDA ZANOLLA APLICAÇÕES DAS ENZIMAS Trabalho de avaliação bimestral para obtenção do grau do Curso…

Isomaltose: estrutura básica da dextrana. β (1,4) glicosídica β – D - galactopiranosil (1 – 4) – β – D glicopiranose Açúcares não-redutores: Não possuem a hidroxila anomérica livre. É facilmente hidrolisada pela ação de ácidos minerais e enzimas (invertase ou α-glicosidases) com liberação da D-glicose e D-frutose. Sacarose: açúcar da cana ou açúcar da beterraba. O mais importante pela quantidade e frequência como pela alimentação. Açúcar invertido (inversão da…

BIOSSÍNTESE DO AMIDO Gilberto Arcanjo Fagundes Márcia Spadari Selmo 1. Introdução O amido é o produto final do processo fotossintético e reserva de carbono das plantas. Sua formação ocorre devido à atividade combinatória de algumas enzimas, tanto nas organelas fotossinteticamente ativas, onde o amido é reserva temporária quanto nos amiloplastos de órgãos de reservas. Em alguns casos apenas um grânulo de amido é formado dentro de um plastídio, sendo chamado grânulo simples (batata,…

Produção de Enzimas Produção de Enzimas Introdução Comercialmente, uma enzima pode ser um preparado que, além da proteína enzimática, contém quantidades variáveis de matéria contaminante proteica e não-proteica e preservantes; As células constituem-se, até hoje, o único meio para obtenção de biocatalisadores, visto que ainda não é possível destacar-se sua fabricação por síntese química. As enzimas podem ser provenientes de: • tecidos de organismos diferenciados (células animais e…

Etapas de Recuperação Separação • Enzimas extracelulares: - Resfria-se o meio fermentado a 5°C (estabilidade e evitar contaminação) - pH ajustado • Fungos filamentosos: - centrifugação - ou filtração (filtro-prensa/ filtro rotativo a vácuo) • Leveduras e Bactérias: - prévia floculação (sulfato de alumínio, CaCl2) - centrifugação - ou filtração (filtro-prensa/ filtro rotativo a vácuo) Técnicas de Purificação Etapas de Recuperação Separação • Enzimas hidrolíticas:…