Embalagens Com Atmosfera Modificada

osmotic dehydration of apple. I. Fresh plant tissue. International Journal of Food Science and Technology, v.29, n.5, p.531-542, 1994. PEREIRA, L. M. Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratação osmótica em embalagens sob atmosfera modificada. 2002. 159p. Dissertação (Mestrado), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas – SP.

carne pode assumir diferentes colorações de verde, marrom e cinza, sendo causado pela H2O2 , H2S, oxidantes como peróxidos.  O esverdeamento é causado pela produção de H2S, que ocorre geralmente em carnes vermelhas frescas quando armazenadas em embalagens a vácuo ou perecíveis de trocas gasosas que são mantidas em temperaturas entre 1°C e 5°C. Micro-organismos causadores de alterações de pigmentos em carnes.  Lactobacillus viridescens  Leuconostocs  Enterecoccus faecalis…

entre produtos orgânicos e hidropônicosiii que, estrategicamente, são colocados, lado a lado, e embalados de forma similar. Alguns produtos convencionais processados e embalados em atmosfera modificada são outra tendência para disputar este espaço. Com os alimentos cortados, lavados e prontos para o consumo, as embalagens trazem os dizeres natural, sem conservantes e aditivos. Porém, isso se refere à forma como o produto foi embalado e não como foi produzido. Esse processo tem…

TRABALHO DE SOCIOLOGIA: “A QUESTÃO AMBIENTAL E A CIDADANIA” 1 - O QUE É O MEIO AMBIENTE? O QUE COMPÕE O MEIO AMBIENTE? A vida animal e vegetal se realiza e se desenvolve na biosfera, nome que se dá parte da crosta terrestre e da atmosfera que oferece condições à existência dos seres vivos. Aí se forma o meio ambiente. Diversos fatores se tornam necessários para que isso ocorra: água, ar, seres vivos vegetais e animais, elementos minerais e clima. Não existe um ser vivo que seja…

diversidade das aplicações do alumínio, de maneira que, praticamente, todos os aspectos da vida moderna são afetados diretamente ou indiretamente pelo seu uso. Recentemente, verificouse que os maiores mercados para as ligas de alumínio são:  Embalagens para alimentos e medicamentos - 34%;  Indústria automobilística e de transportes - 21%;  Construção civil (fachadas, pontes, tanques de estocagem) - 17%;  Cabos e componentes elétricos - 9%;  Bens duráveis - 8%;  Indústria de…

competência, cortesia, credibilidade/confiabilidade, resposta ao consumidor e a comunicação. Na parte de canal com exemplos clássicos como a Dell e a Avon com alguns diferenciais do tipo: cobertura, experiência, desempenho e imagem (símbolos, mídia, atmosfera e eventos). Diferenças que valem a pena ser estabelecidas (Importância, Destaque, Superioridade, Exclusividade e Disponibilidade de $ para compra e por fim a rentabilidade cuja diferença deve proporcionar o lucro. Por fim…

Definições Para efeitos do disposto neste decreto-lei, entende-se por: a) Rotulagem — conjunto de menções e indicações, inclusive imagens, símbolos e marcas de fabrico ou de comércio, respeitantes ao género alimentício, que figuram quer sobre a embalagem, em rótulo, etiqueta, cinta, gargantilha, quer em letreiro ou documento acompanhando ou referindo-se ao respectivo produto; b) Género alimentício — toda a substância, seja ou não tratada, destinada à alimentação humana,…

estruturas semi-cristalinas que não podem ser modificadas por enzimas. O espaço entre as moléculas de amido é reduzido demais para que possibilite a penetração delas. No entanto, a 55-62°C os grânulos de amido combinados com água se transformam, num processo chamado gelatinização. Os grânulos começam a inchar, e as moléculas de amido se desdobram ficando macias e elásticas. Quando elas estão gelatinizadas, as moléculas de amido podem ser modificadas pelas enzimas. Assim…

(UFTM MG) A soja é considerada um dos alimentos mais completos em termos de propriedades nutricionais, sendo a ela atribuídos vários benefícios para a saúde, como o combate a doenças cardiovasculares, e o tratamento do câncer e da osteoporose. Na embalagem de 1 litro de suco à base de soja, constam as seguintes informações nutricionais: http://quimicaemacao.com.br/video-aula/864-l8questao-19 20 - (UFAC) Um recipiente com 180g de água tem quantas moléculas de água? Dado: (H=1u) (O=16u)…

........... 14 Tecnologia Aplicável .............................................................................................. 16 Ingredientes e Aditivos Alimentares ....................................................................... 19 Embalagens ............................................................................................................. 25 Rotulagem ...............................................................................................................…