Embalagens Com Atmosfera Modificada

NÁDIA PANTOJA RANGEL THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES SALVADOR 2012 SENAI-DENDEZEIROS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS NÁDIA PANTOJA RANGEL THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES Projeto final apresentado ao CAI Técnico em Alimentos, SENAI, como requisito final para aprovação na disciplina

ácidos ou álcool ou para produzir aromas e sabores sutis que aumentam a qualidade e o valor das matérias-primas. Atualmente, o efeito de conservação é suplementado por outras operações unitárias (p. ex., pasteurização, refrigeração ou embalagem com atmosfera modificada). (FELLOWS, 2006) As principais vantagens da fermentação como método de processamento de alimentos são: • O uso de condições brandas de pH e temperatura que mantém (e geralmente melhoram) as propriedades nutricionais…

através de caminhos específicos. CICLO DO CARBONO - o carbono (C) existe na hidrosfera e na atmosfera, na forma de gás carbônico (CO 2) - é absorvido pela plantas clorofiladas – os produtores, na fotossíntese e utilizado na produção de compostos orgânicos carbonados - volta para a atmosfera : * pela respiração, na forma de CO2 * pela decomposição parcial forma petróleo ou carvão mineral, voltando à atmosfera pela combustão * pela decomposição dos seres vivos, após sua morte CICLO…

ambientais, dohabitat de uma coletividade humana. É uma perda, mesmo que relativa, da qualidade de vida em decorrência demudanças ambientais. São chamados de poluentes os agentes que provocam a poluição, como um ruídoexcessivo, um gás nocivo na atmosfera, detritos que sujam os rios ou praias ou ainda um cartaz publicitário quedegrada o aspecto visual de uma paisagem. Seria possível relacionar centenas de poluentes e os tipos de poluição que ocasionam, mas vamos citar apenas mais dois exemplos.Um

DO SÉCULO XXI .....................................160 O USO DE PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS................................................................................................166 EFEITO DA ATMOSFERA MODIFICADA NA CONSERVAÇÃO DE ALHO (ALLIUM SATIVUM L.) MINIMAMENTE PROCESSADO .......................................................174 A PROFISSÃO... ENGENHEIRO DE ALIMENTOS .................................................180 2…

pelos ajudantes de soldadores a arco. Salienta-se que ambos deverão ser pouco arqueados para evitar risco de fadiga visual provocada pelas oculares. De igual modo, deverão ser rígidos e indeformáveis, para que a orientação das oculares não seja modificada pela deformação provocada por deficiente condicionamento. Óculos lobo e de máscara: podem ser munidos com uma ou duas oculares que envolvem a região orbital, sendo as armações geralmente em materiais plásticos flexíveis e equipados com…

historiadores concordam que as primeiras descobertas importantes do cobre deram-se na área compreendida entre os rios Tigre e Eufrates, ao norte do Golfo Pérsico. Com o passar dos séculos, o cobre foi identificado pelo símbolo “Cu”, que é uma forma modificada do antigo hieróglifo usado pelos egípcios para representar a vida eterna. É possível que o cobre tenha sido o metal mais antigo a ser utilizado, pois se têm objetos encontrados com mais de 8700 a.C. O fato de se ter encontrado…

ambientais, do habitat de uma coletividade humana. É uma perda, mesmo que relativa, da qualidade de vida em decorrência de mudanças ambientais. São chamados de poluentes os agentes que provocam a poluição, como um ruído excessivo, um gás nocivo na atmosfera, detritos que sujam os rios ou praias ou ainda um cartaz publicitário que degrada o aspecto visual de uma paisagem. Seria possível relacionar centenas de poluentes e os tipos de poluição que ocasionam, mas vamos citar apenas mais dois…

restando somente água, por isso, quando deixamos aberta uma garrafa de refrigerante, com o tempo, ela “fica sem gás”.4 5 Para aumentar a pressão interna e conservar a bebida, o fabricante resfria o refrigerante e insere uma dose extra de CO2 dentro da embalagem no momento do envasamento. Conceitos e composição Refrigerante é a bebida gaseificada obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açúcares. Entende-se por bebida todo…

congelamento, obtendo-se batatas pré-fritas congeladas, purê de batatas congelado, batatas descascadas, fatiadas pré-fritas ou não, (estas sendo importada pelo Brasil de países como Estados Unidos e Holanda), acondicionadas em plásticos especiais, sob atmosfera modificada e refrigeradas. 3.2 BETERRABA 3.2.1 CARACTERÍSTICAS E COMPOSIÇÃO A beterraba (Beta vulgaris esculenta) é uma raiz, rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco,…