Legislação associada ao desenvolvimento de novos produtos alimentares

Instituto Jean Piaget Campus Universitário de Viseu ISEIT - Instituto Superior de Estudos Interculturais e Transdisciplinares de Viseu Licenciatura em Ciências da Nutrição 2012/2013

Disciplina de Inovação Alimentar

Legislação associada ao desenvolvimento de novos produtos alimentares

Docente: Maria José Falcão Discentes: Ana Patrícia Santos n.º 15246 Célia Marante n.º 15175 Liliana Baptista n.º 15292 Sandra Costa n.º15212 Sara Ferreira n.º 38218

08 de Fevereiro de 2013

Índice

Introdução ......................................................................................................................... 3 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Novos produtos ......................................................................................................... 4 Preferência do público-alvo e do mercado ................................................................ 9 Custos de Produção inerentes ao lançamento do Produto ....................................... 14 Tecnologia Aplicável .............................................................................................. 16 Ingredientes e Aditivos Alimentares ....................................................................... 19 Embalagens ............................................................................................................. 25 Rotulagem ............................................................................................................... 30 Certificação de Produtos ......................................................................................... 50 Segurança alimentar do processo e dos produtos .................................................... 52 Conclusão ............................................................................................................ 54 Bibliografia .......................................................................................................... 55

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Introdução
O presente trabalho foi realizado