Embalagens Com Atmosfera Modificada

este pode ser um procedimento economicamente viável e este trabalho tem a finalidade de demonstrar isto. O Brasil produz em média 890 mil toneladas de embalagens de vidro por ano, sendo a AMBEV uma das maiores empresas do setor, sua fábrica no Rio de Janeiro, inaugurada em 2008, tem capacidade para a produção de 100 a 120 mil toneladas de embalagem de vidro por ano. Mesmo o forno de vidro tendo um baixo potencial de poluição de solo e água, libera emissões atmosféricas devido à queima…

edificação de inúmeros problemas patológicos que poderão surgir com infiltração de água, integrada ao oxigênio e outros componentes agressivos da atmosfera (gases poluentes, chuva ácida, ozônio), já que uma grande quantidade de materiais constituintes da construção civil sofre um processo de deterioração e degradação, quando em presença dos meios agressivos da atmosfera. Tem-se verificado com freqüência que a impermeabilização não analisada com a devida importância por parte dos…

Oliveira 2010). Para tanto, Vila (2007) menciona vários métodos de conservação, destacando-se a refrigeração e a atmosfera modificada, esta amplamente utilizada na preservação da qualidade de produtos vegetais, contribuindo para a minimização de perdas póscolheita, através da redução da atividade metabólica e da perda de água, melhorando seu aspecto comercial. Além do uso de embalagens como os filmes plásticos, ceras e biofilmes, que tem o objetivo de reduzir a taxa de respiração dos…

como a actividade da água, o pH, o potencial de oxidação redução, a composição química e a presença de substâncias anti-microbianas naturais; ii) factores extrínsecos aos alimentos, tais como a temperatura, a humidade relativa e a composição da atmosfera em contacto com o produto; e iii) factores do processo. Os valores de dose infectante devem ser considerados de forma cautelosa por diversas razões, nomeadamente a forma como são determinados: - Valores obtidos a partir de…

estes por si só não bastam, isto é, necessitam de uma combinação de duas ou mais operações ou processos, para se chegar ao final com um produto de maior tempo de vida. Em resumo, conservar alimentos é mantê-lo protegido dentro do microambiente da embalagem, dos efeitos deletéricos do oxigênio do ar, das radiações luminosas, das reações químicas e, principalmente a salvo do ataque ou do desenvolvimento de microrganismos deteriorantes. DEFINIÇÃO DE ALIMENTO De acordo com o Código…

INTRODUÇÃO Pedelhes (2005) apud Moura e Banzato declara que a embalagem tem se tornado um fator primordial tanto na vida de qualquer pessoa bem como nas atividades de uma empresa. Nos dias atuais, elas estão presentes em todos os produtos, com formas diversificadas, e funções variadas. Acompanhando as evoluções tecnológicas a embalagem tem surgido cada vez mais eficiente e como fator estratégico no mercado. Para a logística, a embalagem tem sido um item fundamental considerando que a…

Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. São tratadas através destes, questões relacionadas ao: pré-abate (captura e transporte) e o abate (insensibilização, sangria, escalda, depenagem, evisceração, pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento, classificação, embalagem e tempo de armazenamento). O pré-abate tem-se início com o jejum e dieta líquida das aves objetivando a limpeza do trato digestivo, evitando contaminação da carcaça e casos de ruptura, o tempo ideal é de8 a12 horas. Período…

sua velocidade de proliferação. Frutas e hortaliças higienizadas e armazenadas sob refrigeração estão sendo comercializadas atualmente sob o rótulo de “minimamente processadas”. São produtos inteiros ou em cortes, embalados ou não em atmosfera modificada, que tem sua vida prolongada por até vários dias. UNIDADE I - INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS O objetivo de todo o processo tecnológico utilizado para a conservação de frutas e hortaliças é paralisar…

processo de ozonização para ser esterilizado. d) Secagem: O produto é centrifugado para retirar o excesso de umidade. e) Embalagem: O produto final é colocado em embalagens de polietileno rígido, em bandejas de isopor com filme plástico ou em sacos plásticos transparentes com atmosfera modificada, já pronto para uso imediato. A alteração da atmosfera no interior da embalagem proporciona maior durabilidade nas prateleiras de supermercados e na geladeira do consumidor. É aplicada uma…

analisou-se a poluição produzida pela indústria alimentícia, que abriga o ar, a água e o solo e envolve resíduos em todos os estágios da cadeia, desde a produção, processamento, distribuição até o consumo e abrigando desde os restos alimentícios até as embalagens recicláveis. Com base nisso, foi possível discutir os possíveis tratamentos aos resíduos industriais, como o gradeamento, peneiramento, sedimentação, filtração e flotação, que visam o bem estar humano e ambiental. Um tópico…