Determinação Do Teor Alcoolico

TAL 415 – Processos Bioquímicos Industriais Prática 3 – DETERMINACÃO DO GRAU ALCOÓLICO EM BEBIDAS 1. Introdução Por bebidas alcoólicas entende-se a que contiver mais de 0,5ºGL (meio grau Gay Lussac) de álcool etílico potável, compreendendo: Fermentada: cerveja, vinho, jeropinga, vinho de fruta. Não fermentada: licor; amargo e aperitivo; aguardente composta; bebidas mistas. Fermento-destilada: - destilada: aguardente de cana; rum; whisky; tequila. - destilada retificada:…

Preparação do Inoculo 12 4.3 Preparação do Mosto 13 4.4 Preparação do Reativo de Fehling 14 4.5 Padronização do Reativo de Fehling 15 4.6 Determinação do ART inicial 16 4.7 Determinação do ART final 16 4.8 Determinação do Teor Alcoólico 17 4.9 Determinação da Acidez Total inicial 17 4.10 Determinação da acidez total final 18 4.11 Análise Sensorial 18 5. Resultados e Discussões 19 6. Conclusão 20 7. Referências Bibliográficas 20

NO USO INDÚSTRIAL 6 e)OBJETIVOS 6 2.1Objetivo Geral 6 2.2Objetivos Específicos 6 f)Determinar a densidade absoluta da acetona e óleo de soja com o uso do densímetro; 6 g)Verificar o teor alcóolico do álcool etílico utilizando o aerômetro; 6 h)Converter a escala do aerômetro para encontrar o teor alcoólico de acordo com a temperatura aferida; 6 i)Utilizar o picnômetro e balança analítica para determinar as densidades do álcool e acetona em relação à água. 6 j)Indentificar metais a…

Bicombustível (ANP) através do Regulamento Técnico ANP nº3/2011, anexo da Resolução ANP Nº7 de 9 de fevereiro de 2011. Nesse regulamento, estão contidos as características que o etanol precisa ter em relação a seu aspecto, cor, massa específica, teor alcoólico, potencial hidrogeniônico, condutividade elétrica e outros quesitos. Algumas especificações são próprias para o etanol carburante hidratado (vendido como etanol), outras para o etanol anidro (misturado à gasolina), além das…

MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA Maria Cristina Soares Carreiro GOIÂNIA 2010 Maria Cristina Soares Carreiro VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA…

Alcoometria Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico.O uso de álcool etílico é indicado para desinfecção (sob fricção) de superfícies fixas (bancadas,vidrarias,utensílios e equipamentos) e antissepsia da pele (mãos e antebraços), porém, deverá estar rigorosamente dentro da graduação específica para que estabeleça a ação de desinfecção desejada considerando seu poder bactericida. O álcool para desinfecção deverá conter não menos que 76,9º GL…

à cerveja • Testes físico-químicos CERVEJA Classificação: • Conteúdo Alcoólico; • Tipo de fermentação; • Cor; • Extrato primitivo; • Proporção de malte de cevada CERVEJA Conteúdo Alcoólico • Cerveja sem álcool: teor alcoólico menor ou igual a 0,5%; • Cerveja de baixo teor alcoólico: maior que 0,5% e menor que 2,0%; • Cerveja de médio teor alcoólico: igual ou maior que 2,0% e menor que 4,5%; • Cerveja de alto teor alcoólico: igual ou maior que 4,5% e menor que 7,0%. CERVEJA Tipo de…

Mariana Cazal Título: Acidez em Bebidas Alcoólicas Equipe: Carla Ferreira Danielle Torquato Emília Peregrini Maria Carolina Lima 11 de Maio de 2015 1. Introdução O objetivo deste experimento é promover o contato com a técnica de determinação de acidez das bebidas alcoólicas e concluir se há presença de ácido volátil de maior concentração na cachaça, indicando assim se é formado por bactérias acéticas contaminantes do mosto que utilizam o etanol em seu metabolismo. 2.…

fermentadores plásticos, com três repetições, durante 90 dias. A análise sensorial (teste de aceitação) foi realizada por meio de escala hedônica estruturada de 9 pontos. Os experimentos resultaram em um fermentado de cor clara, levemente amarelado, com teor alcoólico de 11,9 ºGL. O fermentado foi bem aceito de acordo com a análise sensorial. Palavras chave: bebida alcoólica, calda de jaca cristalizada, sub-produto Use of residual syrup from jackfruit (Artocarpus heterophyllus…

cana-de-açúcar, deve atender à legisla¬ção brasileira no que tange à presença dos contaminantes inorgânicos Cu, Pb e As, limitados a 5,0; 0,2 e 0,1 mg/L. Para Ni e Cd, o limite máximo tolerável é 3,0 e 0,2 mg/L, respec-tivamente. O presente estudo avaliou o teor de contaminantes inorgânicos ( As, Cd, Cu, Ni e Pb) transmitidos por copos novos de pedra-sabão in natura a cachaças da região do quadrilátero ferrífero, mantidas em distintos tempos de contato com o material tendo como…