Determinação Do Teor Alcoolico

ÍNDICES BASEADOS EM DENSIDADE E REFRATOMETRIA 1. ÍNDICES BASEADOS EM DENSIDADE Determinação da densidade do leite Material Leite integral e desnatado, proveta de 250 mL, bandeja de plástico, termolactodensímetro. Procedimento 1- Colocar uma proveta de 250 mL numa bandeja de plástico. 2- Transferir cerca de 250 mL de leite para a proveta de capacidade correspondente, evitando incorporação de ar e formação de espuma. 3- Introduzir o termolactodensímetro perfeitamente limpo e seco na amostra

vinífera). Qualquer fruta que contenha níveis razoáveis de açúcar é possível de se produzir um bom vinho, com sabores característicos de cada fruta. Segundo a Legislação Brasileira, os vinhos são divididos quanto à classe em: vinho de mesa, com um teor alcoólico de 10 a 13°GL (graus Gay-Lussac); vinho champanha, contendo de 10 a 13°GL; espumante, entre 7 e 10°GL; espumante gaseificado entre 10 e 12,5°GL; e licoroso, entre 14 e 18°GL, podendo ser tintos, rosados, ou brancos em cada caso.…

1. Introdução Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma temperatura. É expresso em % (V/V). O título alcoométrico ponderal é expresso pela relação entre a massa de etanol contida em uma mistura de água e etanol e a massa total desta. É expresso em % (p/p). O álcool etílico

DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE Orientação: RESUMO GFGDGFDGDGDGDFDGDGDFGDGDDGDGDGDGDGFDGGDGD SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 1.1. DDDDDD Um processo no qual há transporte de elétrons chama-se oxi-redução; a substância que fornece elétrons é oxidada enquanto a substância receptora é reduzida. Em outras palavras um agente oxidante combina com os elétrons e é reduzido, ao passo que o agente redutor fornece os elétrons, sendo oxidado. A oxidação e redução devem evidentemente ter lugar…

q apresentam a capacidade de reduzir o cobre cúprico para o cobre cuproso, sendo calculado e expresso como açúcares invertidos. Geralmente são formados por uma mistura de 50% de frutose e 50% de glicose, obtidos pela hidrólise da sacarose. O teor alcoólico expressa a porcentagem de álcool em uma mistura hidroalcoólica, sendo expresso em graus Gay-Lussac (°GL) que indica a quantidade de álcool em volume contida em cem unidades de volume (mL ou L) do material analisado. Resultados e discussões

ANEXO 8 - ALCOOMETRIA Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma temperatura. É expresso em % (V/V). O título alcoométrico ponderal é expresso pela relação entre a massa de etanol contida em uma mistura de água e etanol e a masa total desta. É expresso em %…

equação química que representa a fermentação alcoólica é: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 23,5 cal Glicose Álcool Etílico Anidrido Carbônico Alguns fatores tais como o Brix, a acidez sulfúrica, açúcares redutores totais e o teor alcoólico devem ser levados em consideração durante o processo de fermentação. Importa também realçar a temperatura de fermentação. Ao fermentar, o mosto liberta calor e eleva a sua temperatura, explicado pelo metabolismo exotérmico dos…

Determinação do teor alcoólico na gasolina A gasolina é um produto combustível derivado intermediário do petróleo, na faixa de hidrocarbonetos de 5 a 10 átomos de carbono. Uma das propriedades mais importantes da gasolina é a octanagem. A octanagem mede a capacidade da gasolina de resistir à detonação, ou sua capacidade de resistir às exigências do motor sem entrar em autoignição antes do momento programado. A detonação (conhecida como "batida de pino") leva à perda de

caldo-de-cana; Analisar na parte inicial do processo fermentativo (mosto): pH, grau Brix, volume, Acidez Sulfúrica e ART (Açúcares Redutores Totais); Analisar no final do processo fermentativo (vinho): pH, grau Brix, volume, Acidez Sulfúrica e Teor Alcoólico ; Realizar a comparação entre os valores obtidos nos parâmetros citados acima, do mosto (inicio) e do vinho (final). 2.Introdução A fermentação alcoólica é um processo anaeróbio de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE BEBIDAS E REFRIGERANTES RELATÓRIO TÉCNICO DE AULA PRÁTICA Determinação do grau alcoólico em bebidas T. Dias Prof. Paulo Henrique Alves da Silva VIÇOSA, MG ABRIL/2014 Resultados e discussão A. Titulação ácido-base Foram coletadas amostras de 20 mL de cachaça, 5 mL de vinho e 20 mL de cerveja, sendo estas tituladas com solução de NaOH