Determinação Do Ph De Sucos

Caracterização físico-química e microbiológica dos sucos de laranja, manga e mangaba não pasteurizados comercializados na região central de Aracaju Albert Aguiar Santos², Everton Henrique Lazaro Santos², Rafael Andrade de Lima2, Janielle Souza, Aline Alves Oliveira Prado1, Julianna Freire de Souza1 1 2 Coordenadoria de química/Instituto Federal de Sergipe, Bolsista Pibic, Resumo: Em virtude do crescimento da comercialização de sucos não pasteurizados ofertados por cantinas,…

Relatório de Aula Prática DETERMINAÇÃO DO PH EM ALIMENTOS Keylla Tayne Nunes Barrozo Milene Naianny Souza Mendes Tatiane dos Santos Pedroni Montes Claros, MG – Abril 2010 INTRODUÇÃO O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+). Quanto menor o pH de uma substância, maior a

do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. É de suma importância a determinação dos componentes específicos dos alimentos, como é o caso da determinação do potencial hidrogeniônico (pH). O pH é o símbolo para a grandeza físico-química potencial hidrogeniônico, que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução aquosa. O termo pH foi introduzido, em 1909, pelo bioquímico dinamarquês Søren Peter Lauritz Sørensen (1868-1939), com…

manutenção de qualidade. (HELOISA CECCHI, 2009) A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou fornecem a concentração de íons de hidrogênio livres, por meio do pH. Os métodos que avaliam a acidez…

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO ESTUDO SOBRE A VIDA ÚTIL DO SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO SUBMETIDO Á DIFERENTES EMBALAGENS UDESC – CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DO OESTE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS Turma 2015/01– Pinhalzinho – Santa Catarina Paula Cristina Slaviero – 410211216 – paula_slaviero6@hotmail.com Darlene Cavalheiro– darlene.cavalheiro@udesc.br Resumo – A Qualidade e a estabilidade do suco de laranja dependem de fatores químicos,…

___________________________________________ Análise química, físico-química e microbiológica de suco de frutas industrializados 1 ANÁLISE QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE FRUTAS INDUSTRIALIZADOS Marcos Vinícius de Castro1 Jairo Pinto de Oliveira2 Marcos Jorge de Magalhães Junior3 Elaine Alves de Oliveira Assunção4 Ana Paula Brasil5 Flavia Lucia Abreu Rabelo6 Carmen Helena Barbosa do Vale7 RESUMO: Os sucos de frutas tropicais de caju (Anacardium…

que, em solução aquosa, liberam hidroxilas, íons negativos OH-. Por essa definição, foi criada a escala de pH, o potencial hidrogeniônico (pH) de uma solução refere-se a concentração de íons H+ presentes no meio. A escala de pH é uma maneira de indicar a concentração desses íons na solução, ela varia de 0 (acidez máxima) a 14 (acidez mínima ou basicidade máxima). Os indicadores de pH são portanto ácidos ou bases fracas que quando adicionados a uma solução, ligam-se aos íons H+ ou OH-.…

cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou fornecem a concentração de íons de hidrogênio livres, por meio do PH. Os métodos que avaliam a acidez…

Ricardo Benedetti São José do rio preto 2013 Sumário Introdução 1.Objetivos 2.Materiais e métodos 3. Tabela de analise do ph 4. Resultados 5. Conclusão 6. Bibliografia INTRODUÇÃO Foi realizado a analise amostras de diferentes tipos de bebidas utilizando o phmetro.Fomos informados sobre como manusear e trabalhar com o phmetro

AULA PRÁTICA 01 – EXPERIÊNCIAS DE PH E POH E PRATICA DO “SANGUE DO DIABO” OSÓRIO 2014 GEISSA BARBOSA MITTMANN JANAINA ROSSATO RELATÓRIO DE BIOFÍSICA: AULA PRÁTICA 01 – EXPERIÊNCIAS DE PH E POH E PRATICA DO “SANGUE DO DIABO” OSÓRIO 2014 1. Introdução No dia vinte e oito de agosto de dois mil e quatorze foi realizado, no laboratório multiuso dois, a prática do “Sangue do Diabo” e medição de ph e poh. Tendo por objetivo demonstrar a importância do ph para reações químicas e…