Determinação De índice De Peróxido

processo auto-oxidativo ambos vão provocar a perda de hidrogênio do peróxido previamente formado no alimento (pela ação do oxigênio singlete ou pela ação da lipoxigenase), formando radicais livres (alcoxila). Esses radicais livres formados reagem com o oxigênio triplete, formando o radical peroxil. O radical peroxil remove H de um AG insaturado, produzindo peróxido e radical livre. Assim, a reação de oxidação é repetida, uma vez que o peróxido e o radical livre formados realimentam a…

1991R2568 — PT — 22.05.2002 — 019.001 — 12 ▼B ANEXO II DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ 1. OBJECTIVO Determinação dos ácidos gordos livres em azeites. O teor de ácidos gordos livres é expresso em termos de acidez, calculada convencionalmente, ou em índice de acidez. 1.1. Princípio Dissolução da amostra numa mistura de solventes, seguida de titulação dos ácidos gordos livres presentes com uma solução etanólica de hidróxido de potássio. 1.2. Reagentes Todos os reagentes devem…

(C18:1): O ácido graxo oléico é encontrado praticamente em todos os óleos e gorduras, sendo componente dominante no óleo de oliva, alcançando níveis de até 75%. Em gordura animal o seu teor é superior a 40%. 2 – Objetivo: Determinar o índice de iodo 3 – Materiais e método: 3. 1 – Material • Erlemayer com rolha esmerilhada • Becher • Pipeta de 10ml e 5ml • Suporte universal • Câmara escura • Bureta de 25ml Reagentes e soluções: …

009*AGL)-(15,337*e ))/4,184; -0,403 * S:I o Frangos 6 semanas: EMa (kcal/kg)=(39,050-(0,006*AGL)-(8,505*e ))/4,184, onde: AGL são expressos como g/kg e EM = (DE * 0,96) A reação entre um álcali e AG é a base para duas analises importantes e que são: a) índice de acidez, definido como os mg de uma base (KOH ou NaOH) requeridos para neutralizar os AGL em 1 grama de amostra (em geral farinhas animais) e b) porcentagem de AGL, em geral definido como a porcentagem de AGL presentes nas…

Impurezas no Farelo de Arroz 7 Determinação de gordura (Extrato Etéreo) 7 3.1.2 Resultados e Discussão 7 Acidez em Farelos 7 Impurezas no Farelo de Arroz 8 Determinação de gordura (Extrato Etéreo) 8 3.2 Análise em Farelo de arroz Peletizado 9 Determinações de Umidade 9 3.2.1 Metodologia 9 Procedimento para determinador Gibertini e MB – 200 9 3.2.2 Resultados e Discussão 9 3.3 Análise em Farelo de arroz Desengordurado 9 3.3.1 Metodologia 9 Determinação de gordura…

............................................................................. 30 3.4.4 Polimerização .................................................................................................................................... 32 3.4.5 Peróxidos ........................................................................................................................................... 33 3.4.6 Laborátorio de Controle de Qualidade ..........................................................

reações químicas, que ocorre entre o oxigênio atmosférico e os ácidos graxos insaturados dos lipídeos. A quantificação da oxidação pode ser realizada por diversas metodologias analíticas, sendo que realizamos o índice de peróxido, teste de Kreis e acidez em ácido oleico. O índice de peróxido é um indicador muito sensível no estágio inicial da oxidação, e sua presença é indicio de que a deterioração do sabor e odor, em função de sua estabilidade está por acontecer. Quando sua…

Desenvolvimento e Validação de Técnica para Determinação do Número de Cetanos através do Nariz Eletrônico e Redes Neurais Artificiais Domingos Sávio Giordani, Alan Victor Lucas Faculdade de Engenharia Química/EEL-USP alan_lucas@alunos.eel.usp.br Objetivos O número de cetanos (NC) é um dos indicadores mais usados para determinar a qualidade do combustível diesel. Ele mede a capacidade de ignição do combustível quando injetado no motor, é geralmente dependente da composição química da

de oliva provenientes de olivais dos municípios de Caçapava do Sul (azeite 1) e Cachoeira do Sul (azeite 2). Os azeites de oliva também foram avaliados quanto aos índices de iodo, saponificação, peróxidos, refração absoluto a 20ºC e determinação da acidez, densidade, medida da absorbância no ultravioleta a 270nm/232nm e determinação do perfil de ácidos graxos. Os estudos com os derivados de oliveira para a fração fenólica e a atividade antioxidante elevaram-se concomitantemente. Os…

custos na produção de biodiesel, porém eles podem conter alto teor de ácidos graxos que causam a formação de sabão e a redução do rendimento de produção dos ésteres de alquila. A reação de esterificação por catálise ácida é utilizada para reduzir o índice de acidez de óleos por conversão dos ácidos graxos livres em ésteres de alquila. O presente trabalho visa o estudo da influência das variáveis na reação de esterificação do óleo residual utilizando o planejamento fatorial…