Alimentaçao

os seus dias de trabalho, mas em todos os dias de suas vidas. Comer fora tem representado um processo contínuo nesta nova sociedade do trabalho, onde tempo é dinheiro. Por isso, algumas pessoas desaprenderam a cozinhar: comer fora é tão fácil que uma grande parte passou a não se preocupar mais com isso. Portanto, recuperar processos históricos desse novo hábito de comer fora, dialogando com a antropologia, a sociologia e a nutrição é fundamental, inclusive para que as ciências gastronômicas e nutricionais possam garantir saúde à população, uma vez que a alimentação pode ser analisada sob várias perspectivas: a econômica, a nutricional, a social, a cultural e a histórica, as quais, reunidas, revelam a importância de diversos fatores na determinação do tipo de consumo alimentar da população. Este estudo e pesquisa se inserem no âmbito dos estudos da História e Cultura da Alimentação, pois temos investigado os restaurantes no intuito de perceber os motivos para o uso da modalidade a quilo nas refeições. Importante, entretanto, salientar, que comer fora não significa obrigatoriamente comer em restaurantes a quilo. O comer fora é um hábito que se colocou há tempos. A comida por quilo é uma das opções dentro do comer fora, apenas. Investigamos, ainda, alguns clientes que comiam no lar e que hoje fazem uso do comer fora bem como suas memórias alimentares. Procuramos identificar os estabelecimentos, as comidas elaboradas e comercializadas nos restaurantes a quilo da cidade e…