Determinação De Lipidios Em Leite

computador e sazonal, com ênfase na minimização de custos), Híbrido (uma combinação dos dois anteriores). Resultados Foram encontrados valores insuficientes para as vitaminas A, C, B2 e B6 e para os minerais Ca, Mg, Fe, Zn, I e Se; o percentual de lipídios no total calórico mostrou-se elevado. Entre as técnicas de complementação, o método Híbrido pareceu assimilar, mais eficientemente, os baixos custos e os hábitos dietéticos. Discussão Inferiu-se uma eventual…

carboxila de outro, com a perda de uma molécula de água. Portanto, as proteínas são macromoléculas com, no mínimo, centenas de aminoácidos. São polímeros que se originam de uma reação de polimerização de aminoácidos que são os monômeros. Obs: A determinação da seqüência de aminoácidos da insulina por Frederick Sanger, em 1953, foi um marco na bioquímica porque mostrou pela primeira vez que uma proteína tem uma seqüência de aminoácidos precisamente definida. AMINOÁCIDOS  …

entrevistas com a direção da empresa de alimentação prestadora de serviço e com a nutricionista responsável pela unidade4. Foi efetuada também a observação direta com apoio de instrumentos como gravador, máquina fotográfica e cronômetro. Para determinação do espaço físico e dimensionamento de utensílios e equipamentos, utilizaram-se fita métrica e trena eletrônica, elaborando-se ainda o leiaute de cada um dos setores da UAN. A observação normalizada, utilizando o Guia de Observação das…

31 - Extração e caracterização de lipídeos AULA PRÁTICA No. 10 35 - Pesquisa quantitativa dos constituintes químicos do Leite AULA PRÁTICA No. 11 38 - Constituinte do ovo INTRODUÇÃO AO LABORATÓRIO A -…

1 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 1.1 MATÉRIA PRIMA Para a fabricação do iogurte deve-se usar leite de ótima qualidade, com ausência total, ou presença mínima de substâncias estranhas, restringindo-se apenas ha quantidade inevitável durante a produção do leite, ausência de organismos patogênicos, ausência de antibióticos, acidez máxima de 20 a 24º Dornic, apresentar sabor e odor normais, estrato seco o mais elevado possível e ser proveniente de úberes não infectados. O teor de sólidos

Obtenção e qualidade do leite COLORADO DO OESTE 2010 Obtenção e qualidade do leite Monografia. COLORADO DO OESTE 2010 SUMARIO 1 Introdução 5 2 Obtenção e qualidade 6 3 Composição química do leite 6 3.1 Lipídeos 7 3.2 Proteínas 7 3.3 Carboidratos 8 3.4 Sais minerais e cinzas 9 3.5 Valor nutritivo do leite 10 4 Obtenção Higiênica do leite…

cuproso (Cu+). Tal princípio é útil na aná­lise de açúcares e, por muitos anos, foi utilizado na determinação dos níveis de glicose no sangue e na urina como diagnóstico da diabetes melito. Oligossacarídeos Os oligossacarídeos são forma­dos por cadeias curtas de monos­sacarídeos. Os mais comuns são os dissacarídeos, dos quais se des­tacam a sacarose (açúcar da cana) e a lactose (açúcar do leite). A sacarose é hoje no Brasil um dos mais importantes produtos devido à…

realizada em uma escola municipal com crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, de ambos os gêneros. Não houve diferença entre as amostras na análise sensorial, demonstrando boa aceitação. Foram verificados teores similares de proteínas, cinzas e lipídios e maiores de carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Conteúdos mais elevados de umidade e fibra foram encontrados em F5. Conclui-se um nível de adição de até 28% de inulina em geleia de maçã foi bem aceito pelos provadores,…

vitaminas adoçados, doces caseiros, geleia de frutas Maltose (glicose + glicose): Fontes: cevada (cerveja), cereais Lactose (glicose + galactose): é menos doce que os demais e necessita de uma enzima específica (lactase) para ser digerido Fonte: leite OLIGOSSACARÍDEOS : formados pela união de 3 a 10 unidades de monossacarídeos. Maltodextrina: produto da digestão parcial do amido do milho POLISSACARÍDEOS : formados pela união de mais de 10 unidades de monossacarídeos. São também…

Ano lectivo 2011/2012 Protocolo Determinação experimental dos constituintes do leite Introdução Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O leite contém diferentes grupos de nutrientes. As substâncias orgânicas (glícidos, lípidos, proteínas) estão presentes em quantidades mais ou menos iguais e constituem a principal fonte de energia. Estes nutrientes dividem-se em…