Determinação De Cinzas E Umidades

gaseificador. As amostras foram estudadas quanto ao teor de umidade, voláteis e cinzas, análise elementar e de fluorescências de raio x, TG, DTG, DTA e poder calorífico. De acordo com os resultados apresentados pode-se avaliar que a cama de aviário possui mais vantagens em ser utilizada em um gaseificador quando comparada ao esterco suíno, pois a cama de aviário possui um menor teor de água, e de umidade, menor teor de materiais inorgânicos (cinzas) e um dos fatores mais importantes,…

Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, indique V, para verdadeiro e F, para Falso nas sentenças abaixo: A) (Falso) Eles não se referem apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas, mas também se refere a Fibras e Lipídios. B) (FALSO) A determinação do teor de glicídios é realizada através do Método de Lane-Eynon, com utilização do Reagente de Fehling. O Método de Lane-Eynon baseia-se na redução de volume conhecido do…

Cariri. Foram analisados diferentes rótulos de produtos alimentícios de variadas especiarias e composições nutricionais, de 5 (cinco) marcas e/ou fabricantes identificadas com os códigos (A01; A02; A03; A04 e A05). Tabela 1- Teores médios de umidade, cinzas, carboidratos, proteína, gorduras totais, fibra alimentar, ferro, sódio, cálcio em amostras A01. FATEC – Cariri, Juazeiro do Norte – CE, 2010. As amostras foram adquiridas na qualidade de consumidor, no primeiro trimestre de 2010,…

parte comestível (fubá cru) Calorias 353 Umidade 11,5 % Proteína 7,2 g Lipídeos 1,9 g Colesterol NA Carboidrato 78,9 g Fibra 4,7 g Cinza 0,6 g Cálcio 3 mg Determinação de umidade O teor de umidade de uma amostra de fubá pode ser determinado pelo método de secagem em estufa a vácuo, que é um dos mais utilizados em alimentos. É uma medida importante e pode afetar no processamento, estocagem e embalagem. Este método mede a umidade livre do produto e baseia-se na perda…

ALCIENE PACHECO DA SILVA RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Alice Fernanda Picos-Piaui 2014 RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Natureza (relatório de prática laboratorial) e objetivo (para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia), nome da instituição a que é submetido, área de concentração (ciência dos alimentos) PICOS 2014 1. INTRODUÇÃO A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo inorgânico…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES Tainara Vizzotto, Maria Manuela Camino Feltes, Andréia Dalla Rosa, Nathaly Ana Carpinelli, Janaína Schuh, Luana Gonçalves, Giniani Carla Dors Técnico em Alimentos / Instituto Federal Catarinense – Câmpus Concórdia 1 INTRODUÇÃO Conforme o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido,…

1. Introdução 1.1. Cinzas Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece apos a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual e transformada em C02. H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material e o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança. Como exemplo pode-se citar os resíduos metálicos provenientes de inseticidas e outros agrotóxicos e também o estanho

energético de um alimento pode ser determinado pela energia química obtida de seus constituintes orgânicos, lipídios, proteínas e carboidratos, juntamente com a energia fornecida pelos constituintes em menor quantidade como os ácidos orgânicos. A determinação experimental da energia envolve um ou dois procedimentos: o uso de bomba calorimétrica ou do cálculo de energia que fornece resultados aproximados. A bomba calorimétrica envolve a ignição do alimento em containers de metal, sob…

(JULIANO, B.O, 2004) 2. Objetivo Neste trabalho objetivou-se determinar a quantidade de umidade, proteínas, lipídeo e cinzas da amostra de arroz integral 3. Fundamento dos métodos Determinação da umidade por dessecação em estufa: Consiste na perda de peso do amostra do alimento após a remoção da água por evaporação. O resíduo obtido no aquecimento é denominado resíduo seco ou extrato seco. Determinação de proteínas (Método de Kjeldahl): Consiste na digestão da amostra com…

necessária a importação destes grãos (VIEIRA et al., 2001). Fisiologicamente, as sementes lenticulares caracterizam-se como pequenas, lisas, diâmetro variando entre três e nove milímetros e sua coloração é muito variável podendo ser encontradas nas cores cinza, verde-clara ou escura, marrom-clara ou escura, creme ou preta, sendo às vezes mosqueadas com outras cores. A fim de se obter uma colheita eficiente, é necessário considerar características intrínsecas do grão, bem como…