Determinação De Cinzas E Umidades

CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS - DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN, ACIDEZ GRAXA, UMIDADE E COR Sacha Killes Cachoeira Rodrigues – 48568 Santo Antônio da Patrulha, 2015. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 MATERIAL E MÉTODOS 4 2.1 MATERIAIS 4 2.2 REAGENTES 4 2.3 MÉTODOS 4 2.3.1 Determinação de glúten 4 2.3.2 Análise de cor 5 2.3.3 Determinação de umidade 5 2.3.4 Análise de acidez graxa 5 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO 5 3.1 Determinação do glúten 5 3.2 Determinação de umidade e análise de acidez…

composição centesimal (umidade, cinzas, lipídeos e proteínas) e determinação de colesterol. Para a caracterização físico-química, foram adquiridas, junto a diferentes supermercados de Belém, nove amostras de três tipos distintos de ovos: tipo comum, tipo caipira e com ômega 3 e realizadas análises de composição centesimal (umidade, cinzas,proteínas e lipídios) e de determinação de colesterol – durante as análises as amostras permaneceram sob refrigeração – Para a análise de umidade,…

BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE DE CINZAS DA FARINHA DE MILHO PROFESSOR: DANIEL SIMÕES COUTO ALUNO: CIBELE CENCIANI ROBERTO SOUSA CAMPUS: CATETE TURNO: NOITE 2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um alimento ou também conhecido como resíduo mineral fixo é o resíduo

utilizado apresenta um teor de umidade de 15%. Pede-se: a. Qual a massa de solo a ser tomada na umidade de 15%? b. Qual a massa de água que deve ser adicionada para se atingir a umidade de 30%? Respostas: a) 135,34 g; b) 17,65g; 2. Uma amostra de solo seco tem e=0,65 e ρs= 2,8 g/cm3. Pede-se a. Determinar ρn b. A amostra foi submersa em água e o grau de saturação atingiu 95%. O valor do índice de vazios não se alterou. Calcular ρn. c. Calcular o erro na determinação de ρn se fosse…

CAMPUS DE ARARAS DISCIPLINA: QUÍMICA ANALÍTICA2° aula prática Determinação de matéria orgânica e cinzas Resumo O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em um forno mufla onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Com essa técnica retirada da literatura aplicamos o método em laboratório para determinação das cinzas e material orgânico em amostras de banana. Introdução

em alguns grupos homogêneos considerados, assim como verificar, por cálculo, o valor calórico desse alimento. A composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação, dentre delas: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas; fibra; glicídios ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, 2002). O gergelim ocupa a nona posição entre as oleaginosas mais cultivadas…

trabalho objetivou a caracterização físico-química do fruto da espécie Syzygium cumini L. As análises físicas consideradas foram: comprimento, diâmetro, peso, densidade e sólidos solúveis. Quanto às análises físico-químicas, considerou-se o teor de umidade e minerais totais. Para o cálculo do teor de ferro do fruto, determinou-se a curva analítica que relaciona a absorbância ao teor de ferro. Os valores obtidos para todas as variáveis confirmaram resultados encontrados em outros estudos,…

açúcar, sob ação do calor seco, se funde transformando-se em um líquido claro (160º C - sacarose) - reação do aldeído ativo. ** 170º - caramelização. ** Maior temperatura – carbonização – impróprio para consumo. Características • Absorção de Umidade - O açúcar tem propriedades higroscópicas e quando em lugar úmido torna-se empedrado. Frutose absorve mais água que sacarose. Biscoitos preparados a partir de mel ficam mais úmidos pro mais tempo, porque possuem mais frutose.…

Umidade e Teor de cinzas Laudo apresentado à disciplina de Química Analítica, Turma B do segundo ano do curso de CURITIBA Setembro/2009 Sumário Introdução 3 Objetivos

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…